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Se cucini cibo italiano a casa, probabilmente tieni una buona scorta di origano. Ma una volta assaggiato l'origano che hai piantato tu stesso, le bottigliette sugli scaffali dei supermercati non saranno più le stesse.
Passo 1
Scegli le singole foglie di origano da usare fresche durante la stagione di crescita.
Passo 2
Raccogli grandi quantità tagliando la pianta dell'origano tre volte durante la stagione: la prima quando la pianta è alta circa 6 centimetri, ancora, appena prima che inizi a fiorire, e una terza volta a fine estate.
Passaggio 3
Conserva l'origano fresco in sacchetti di plastica in frigorifero.
Passaggio 4
Congela l'origano per conservare più a lungo il sapore e l'aroma. Congelare i rami interi in biscotti, quindi togliere le foglie dai gambi e rimetterli nel congelatore in contenitori di plastica. Mescolare l'origano tritato finemente con olio d'oliva o burro quanto basta per unirli e congelare il composto in forma di ghiaccio.
Passaggio 5
Per avere l'origano secco, tagliare i gambi interi dalla pianta e appenderli in un ambiente caldo, asciutto e ben ventilato. Conserva le foglie secche di origano in un contenitore ermetico.