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I soufflé sono uno dei prodotti da forno più difficili da creare. Julia Child ha detto del suo soufflé alla fragola, "La valutazione dei tuoi risultati non è fatta vincendo premi, ma quando crei qualcosa che ti piace, qualcosa che pensi valga la pena." Penso al mio soufflé alla fragola L'ho fatto almeno 28 volte prima di conquistarlo definitivamente. " Mentre non c'è dubbio che i soufflé dovrebbero essere fatti con precisione, dovrebbe anche essere considerato il modo corretto di mangiare queste delicate creazioni. Dipende dal tipo di soufflé.
Mangiare soufflé caldo
Souffle significa "gonfiato" in francese. È fatto con una salsa a base di panna o una pasta cremosa, e poi con l'aggiunta di albumi. Un buon soufflé cresce e si gonfia dopo la torrefazione. Uno dei segreti per mangiare un souffle è iniziare a mangiarlo prima che appassisca. È essenziale avere tutti i condimenti, le salse e gli accompagnamenti per il piatto a portata di mano, oltre al tavolo in anticipo. Avere un vassoio con tutto il necessario proprio vicino al forno. In questo modo, quando il souffle è pronto, può essere posizionato direttamente sulla lavagna e servito immediatamente con tutti gli elementi di accompagnamento.
Le dimensioni del souffle sono importanti
Come mangiare un soufflé dipende dalla dimensione di esso. In un ristorante, i soufflé sono solitamente serviti in forme individuali. Questo rende facile da mangiare, semplicemente immergendo un cucchiaio direttamente nella forma. In Europa, i dessert sono generalmente consumati con un cucchiaio. Talvolta viene offerta una forchetta per spingere il dessert nel cucchiaio. In generale, è tipico rinunciare alla forchetta per mangiare un soufflé dolce da dessert. Anche quando un grande soufflé viene separato dai cucchiai in piatti individuali, il cucchiaio è ancora l'utensile scelto.
Eccezioni alla regola
Ci sono alcune eccezioni alla regola del cucchiaio quando si tratta di mangiare soufflé. In alcuni rari casi, una forcella è più adatta. Ad esempio, alcuni soufflé salati hanno una consistenza abbastanza consistente e non sono tipicamente leggeri e ariosi come i soufflé di dessert. Soufflé salati come formaggio o zucca possono anche essere capovolti su un piatto e avere la forma rimossa. Anche i soufflé freddi o surgelati possono essere abbastanza resistenti da giustificare l'uso della forchetta. Un soufflé ghiacciato è tagliato, sembra una fetta di torta, quindi mangiarlo con una forchetta è perfettamente accettabile.
Serve soufflé
Scopri come verrà servito il soufflé. Ad esempio, se l'accompagnamento è un'insalata verde, è meglio servire il soufflé su un piatto con una forchetta. Se, d'altra parte, il soufflé avrà una copertina, usare un cucchiaio sarebbe l'approccio migliore. Alla fine, non importa come mangi il soufflé, sicuramente ti verrà l'acquolina in bocca.