Contenuto
La cucina macedone è uno stile di cucina diverso. Le sue ricette includono molta frutta e verdura fresca. È noto per carni magre come agnello, maiale, manzo, pollo e, oltre ai latticini come yogurt, formaggio e latte. I pasti includono spesso vini di alta qualità coltivati e prodotti con uve rosse e bianche della regione. La Macedonia confina con la Grecia, l'Albania, la Bulgaria e la Serbia.
Storia
La cucina macedone è stata influenzata da diverse civiltà nel corso degli anni. È il fulcro agricolo dei Balcani, quindi produce un'ampia varietà di agrumi, uva e nocciole, nonostante la sua piccola area geografica. La cucina è stata influenzata dai paesi mediterranei e da varie culture nei Balcani. Lo stile della cucina ha origini turche, con piatti come gli spiedini di carne. Ci sono anche dolci tipici greci come il baklava. Il formaggio della regione, chiamato sirjenge, è un formaggio bianco, come la feta, che si trova spesso nella cucina greca. La regione produce vini rossi e bianchi conosciuti in tutto il mondo.
ingredienti
La cucina macedone utilizza alcuni ingredienti comuni che ne contraddistinguono lo stile. I peperoni rossi si trovano in molti piatti diversi, spesso usati in un piatto gustoso chiamato avjar. Avjar è fatto di pepe, melanzane e pomodori, a volte frullati con altri ingredienti. Il gustoso piatto si mangia con pane e formaggio.
La frutta e la verdura fresca sono popolari nella cucina macedone. Le insalate più popolari includono insalata di pomodori macedone, insalata di cetrioli e insalata di cavolo.
Le grigliate e le grigliate sono modi popolari per servire carni come manzo, maiale, agnello e salsiccia. Anche i peperoni rossi vengono grigliati e serviti in insalata. I peperoncini sono serviti ai pasti.
Il vino è comunemente servito ai pasti. Il caffè turco viene servito con i dolci dopo un pasto.
Antipasti e insalate
Un'insalata comune chiamata shopska include pomodori, cetrioli, pepe e cipolle condite con formaggio.
Il pindzur è un piatto tradizionale macedone a base di peperoni verdi, melanzane, olio d'oliva e aglio. Le verdure sono cotte in olio d'oliva. Esistono diverse varianti della ricetta. È cotto e fritto.
La zuppa di fagioli e la zuppa verde a base di spinaci e carne d'oca sono comunemente servite.
Lo slatko, o marmellata densa a base di amarene, prugne o uva, viene servito con pane e panini. I formaggi ripieni di peperoni possono essere serviti come antipasti.
Piatti principali
Lo spezzatino di pollo con verdure, chiamato gjuvech, è un classico stufato di pollo con peperoni, ortaggi a radice e pollo.
L'agnello al vapore con cavolo - una specie di stufato - include cavolo, ortaggio a radice e patate. Questi sono piatti macedoni comuni.
I peperoncini sono spesso serviti ripieni di carne macinata, prosciutto, riso o melanzane. Le foglie di cavolo ripiene sono altri piatti principali popolari contenenti carne macinata, riso, maiale e altri ingredienti. La cucina macedone include foglie di vite servite in modo simile al cavolo ripieno. Le foglie di vite vengono farcite con carne di maiale macinata e carne dopo la cottura in forno.
Il pesce fresco viene spesso cotto o grigliato. Le lumache sono una prelibatezza, spesso servita nei ristoranti con burro o fiocchi di pepe.
Dolci e torte
Il baklava è un dolce dolce e pesante, spesso servito in inverno. È spesso pieno di miele, noci e zucchero. Ha una pasticceria e una torta molto dolce.
Manzik è un lungo rotolo di pasta ripieno di formaggio feta e tagliato a fette di pizza come. Viene consumato principalmente durante il capodanno macedone il 14 gennaio. Spesso l'intera famiglia ha una fetta e una moneta d'oro viene cotta all'interno. La persona che mangia la fetta con la moneta d'oro ha fortuna.
Burek è un'altra popolare pasticceria a strati servita con diversi ripieni di carne, formaggio e altri ingredienti.
Il budino di riso è un altro dolce popolare fatto con latte, burro, riso bianco e cannella.