Come cucinare un riccio di mare

Video: Come Aprire i Ricci di Mare ed Estrarre la Polpa METODO FACILE E VELOCE

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Un riccio di mare è uno di quei cibi che guardi e ti chiedi che tipo di pazzo chef abbia pensato di mangiarlo sarebbe una buona idea. Eppure, nonostante il suo aspetto pungente, il riccio di mare (o "uni", come viene chiamato in Giappone) è piuttosto attraente per gli appassionati di cibo in tutto il mondo. Con un gusto che racchiude l'essenza del mare, preparare il riccio di mare può essere difficile - ma la ricompensa è valsa la pena.

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Riccio di mare (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Trova un pescivendolo o un negozio che vende ricci di mare vivi. Se hai accesso a un mercato giapponese o coreano, puoi trovare i ricci. Seleziona i campioni con ossa dure e un'apertura sul fondo e conservali nel frigorifero coperto con un panno umido fino al momento di cucinarli.
Tagliare un'apertura circolare nella parte superiore del riccio di mare usando le forbici a punta sottile. Le forbici di un kit per l'igiene degli uomini potrebbero funzionare bene (ricorda solo di disinfettare con acqua calda e sapone), oppure puoi usare le normali forbici da cucina se non riesci a trovare altro.
Togliere le "lingue" dei ricci di mare con un cucchiaino (il tè funziona bene). Lavali con acqua fredda e mettili in una ciotola con la cipolla, lo sherry, il succo di limone, il coriandolo e l'olio d'oliva. Lasciare marinare per 20-30 minuti.
Preriscaldare il forno, passare l'olio d'oliva sulle fette di pane e arrostirle su entrambi i lati.
Aggiungere i ricci di mare sopra le fette e servire.

suggerimenti

Il succo di limone cuoce il riccio di mare nello stesso modo in cui funziona su ceviche o pesce. Questo piatto può anche essere servito crudo, direttamente dal guscio, e puoi anche mangiarlo pochi minuti dopo averlo rimosso dal mare, usando le dita per rompere il guscio.