Contenuto
- Come viene utilizzata la dieta di eliminazione?
- Cosa fare ed evitare nella dieta di eliminazione
- Le sfide della dieta di eliminazione
Gli alveari sono macchie rosse, sollevate e pruriginose. Di solito compaiono sulla pelle a causa di una reazione allergica ad alcuni alimenti che sono stati mangiati. Quando gli alveari non si risolvono dopo ripetuti trattamenti, è possibile curarli attraverso una dieta speciale, nota come dieta di eliminazione allergica.
Come viene utilizzata la dieta di eliminazione?
Gli alveari che si verificano frequentemente o durano mesi o addirittura anni sono chiamati orticaria cronica. Trattare questa condizione può essere una proposta dubbia. Gli antistaminici orali possono ridurre il prurito, ma i pazienti possono avere vertigini se il farmaco è forte. Occasionalmente vengono utilizzati farmaci corticosteroidi (come il prednisone), ma a causa dei gravi effetti collaterali associati all'uso di steroidi, questo trattamento è generalmente temporaneo. Uno dei modi per trattare l'orticaria cronica è quello di sottoporre il paziente a una dieta restrittiva, che deve essere rigorosamente rispettata. Questa dieta non limita le calorie o le dimensioni delle porzioni. È semplicemente un elenco di cibi, erbe, spezie e condimenti che sono sicuri da consumare (la dieta di eliminazione esclude gli alimenti che sono generalmente responsabili di causare reazioni allergiche). Se il paziente segue questa dieta e l'orticaria scompare, gli alimenti consumati in precedenza verranno reintrodotti lentamente.
Cosa fare ed evitare nella dieta di eliminazione
A prima vista, l'elenco degli alimenti da evitare nella dieta di eliminazione sembra essere più lungo degli alimenti consentiti. La dieta esclude gli ovvi colpevoli: prodotti derivati da arachidi, latte, frutti di mare e soia. Le carni consentite in questa dieta includono pesce di mare, selvaggina, anatra, tacchino e pollo biologico. La maggior parte delle verdure può essere consumata, tuttavia, la dieta esclude funghi, mais, pomodori, tutti i tipi di patate, melanzane e peperoni (compresi peperoncino e paprika).
Si possono consumare frutta e succhi di frutta, ad eccezione dell'uva e dei frutti appartenenti al gruppo degli agrumi. I carboidrati possono essere consumati, purché non contengano glutine, come riso integrale, miglio, quinoa, amaranto, teff e grano saraceno. I prodotti sostitutivi per i prodotti lattiero-caseari che possono essere consumati includono riso, mandorle e latte di cocco. Si possono consumare acqua e tisane. La dieta di eliminazione proibisce l'assunzione di alcol, caffeina e bevande analcoliche. Lo zucchero raffinato è nell'elenco degli alimenti vietati. I dolcificanti consentiti includono sciroppo di riso integrale, Stevia, melassa e succhi di frutta.
Le sfide della dieta di eliminazione
La dieta di eliminazione è generalmente utilizzata per un mese e offre una selezione di alimenti più che adeguata per garantire una corretta alimentazione ai pazienti con orticaria cronica. Poiché gli alimenti preconfezionati e trasformati non possono essere consumati, questa dieta presenta alcune sfide.
I pazienti che seguono la dieta devono preparare tutti i pasti da zero, utilizzando gli ingredienti consentiti. Potrebbero essere necessarie modifiche sostanziali ai programmi dei pasti, nonché una revisione delle ricette esistenti che utilizzano alimenti sostitutivi. Sebbene sia possibile preparare torte e frittelle con farina di riso utilizzando succhi di frutta come dolcificante sostitutivo, questo può essere difficile per qualcuno che non ha mai cucinato sostituendo gli ingredienti.
Le persone che sono abituate a un'ampia varietà di spuntini pomeridiani potrebbero trovare questa dieta troppo restrittiva. Gli snack suggeriti in questa dieta includono gallette di riso con burro di anacardi, frutta e verdura a fette, cracker di riso con sesamo e tahini e succhi di frutta non zuccherati. Le persone a cui piace bere il caffè al mattino avranno difficoltà poiché dovranno adattare le proprie abitudini alimentari per eliminare la caffeina.
La dieta può anche presentare sfide finanziarie, poiché molti degli alimenti a dieta restrittiva, come il pollo biologico, la frutta fresca e la Stevia come dolcificante, sono notevolmente più costosi della carne di manzo, dei succhi di frutta in scatola e dello zucchero.