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Sbucciare o non sbucciare i cetrioli, questo è il problema. La maggior parte dei nutrienti del cetriolo si trova nella buccia, quindi una buona parte dei suoi benefici si perde quando viene sbucciata. D'altra parte, è nella sua pelle che si trovano anche sostanze chimiche, pesticidi e cera. Considera questi fattori quando decidi se sbucciare o meno i cetrioli.
Nutrienti presenti nella buccia di cetriolo
La buccia verde scuro del cetriolo è ricca di importanti nutrienti, come la vitamina A, che è un potente nutriente per la vista ed è utile per mantenere idratati gli occhi e la pelle. Inoltre, è ricco di fibre, che aiutano la digestione e prevengono il cancro al colon. La buccia di cetriolo è inoltre ricca di potassio, magnesio e silice. In effetti, senza di essa, il cetriolo è quasi tutto acqua. I cetrioli vengono solitamente consumati crudi in modo che i loro nutrienti non vadano persi durante la cottura e possono essere facilmente tagliati o sminuzzati con la buccia. Possono ancora essere strizzati e mescolati con la pelle intatta.
Cera
Molti frutti e verdure, compresi i cetrioli, vengono lucidati con la cera prima di essere esposti al supermercato. Viene utilizzato per conferire al prodotto un aspetto brillante e attraente. Inoltre, poiché i cetrioli sono verdure fragili e suscettibili di ammaccature, la cera li protegge durante il trasporto. Può essere prodotto da varie fonti, sia attraverso un animale, una pianta, un insetto o un olio, e può anche contenere allergeni, come la caseina del latte. E non viene rimosso quando il cetriolo viene lavato, quindi cerca di acquistare quelli che non sono cerati, quando disponibili. Puoi sbucciare il cetriolo se vuoi evitare di consumare la cera.
Pesticidi e prodotti chimici
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccoglie dati sull'uso dei pesticidi in ogni coltura. Nel caso dei cetrioli, nella loro pelle sono stati trovati fino a 35 diversi tipi di residui di pesticidi. Di questi, nove sono sospettati di provocare il cancro, 25 sono sospettati di interferire con la produzione di ormoni corporei, 12 colpiscono le cellule nervose e nove sono tossine che influenzano lo sviluppo e la riproduzione. Questa informazione da sola è sufficiente per indurre molte persone a desiderare di pelare i cetrioli, poiché questo è l'unico modo per ridurre il rischio di consumare pesticidi nei prodotti trattati.
Cetrioli biologici
L'acquisto di cetrioli biologici è l'unico modo per lasciare i cetrioli non sbucciati. Potrai beneficiare di tutti i nutrienti in esso contenuti, senza consumare sostanze chimiche pericolose e pesticidi. Cerca i cetrioli coltivati localmente o che hanno un certificato biologico.