Come disidratare le foglie di alloro

Video: Essiccare le erbe aromatiche - come disidratare le erbe aromatiche con il disidratatore

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Le foglie di alloro crescono negli allori, che provengono dall'Asia Minore, anche se questa pianta aromatica si trova anche nel Mediterraneo e in altre regioni con clima simile. Le foglie di alloro sono popolari tra i cuochi e danno un sapore speziato a zuppe, stufati, salse, pasta e verdure. Quando sono disidratati, sono ottimi da usare in pot-pourri, ghirlande e bustine e emanano un forte profumo terroso che profuma la tua casa.

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Come disidratare le foglie di alloro (Thomas Hooke / Demand Media)

Raccogli le foglie dell'alloro quando la rugiada del mattino si è asciugata e non sono calde a causa del sole di mezzogiorno, a metà mattina o prima serata.
Tagliare i rami di grandi piante con le forbici da giardinaggio e scuoterli delicatamente per rimuovere gli insetti.
Rimuovere eventuali fogli morti, malati o danneggiati e rimuovere eventuali detriti.
Lavare i rami in acqua fredda e agitare delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso. Asciugali accuratamente con strofinacci morbidi, poiché le foglie di alloro bagnato possono deformarsi e rovinarsi.
Taglia le foglie dal fondo dei rami, lasciando circa 1 o 2 pollici dal gambo nudo.
Dividi i rami in piccoli gruppi da quattro a sei. Legare la fine di una corda attorno ai rami di ciascun gruppo e l'altra estremità alla base di una gruccia, in modo che le foglie di alloro siano appese a testa in giù.
Appendi i pendenti con foglie di alloro in un'area asciutta e calda (da 24 ° C a 26,5 ° C) dove circola molta aria. La completa disidratazione richiede in genere da due a quattro settimane.
Conservare le foglie di alloro disidratate in contenitori ermetici in un luogo fresco e asciutto. Controllali tutti i giorni per due o tre giorni. Se appare umidità, togliere le foglie e lasciarle asciugare di più.

suggerimenti

Esaminate regolarmente le foglie di alloro appese per la loro muffa. Se ciò accade, scartare il gruppo interessato.
Se le foglie di alloro sono completamente disidratate, i rami si romperanno facilmente.
Conservare le foglie intere, non schiacciate o in polvere, al fine di preservare meglio colore e sapore.