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Come navigatori che dominavano il Nord Atlantico tra l'800 e il 1050 CE, i vichinghi avevano accesso a prodotti alimentari prodotti lontano dalla loro patria. Si nutrivano due volte al giorno, con una varietà di cibi importati o prodotti e cacciati sulla loro terra.Le diete moderne che pretendono di emulare il cibo dei vichinghi hanno concentrazioni elevate di proteine e includono cereali come orzo e avena, verdure e frutta di stagione, un sacco di pesce, pollame e un po 'di carne rossa.
Pesce e carne rossa
Nelle comunità vichinghe sul mare, fino al 25% della dieta consisteva in pesce. La gente consumava sia le specie di acqua salata che quelle di acqua dolce che vivevano nell'area, tra cui merluzzo, salmone, aringa, eglefino, pesce piatto, sgombro, pesce persico e lucci, oltre a balene, marsuine e carne di foca. I vichinghi mangiavano anche il cavallo, l'agnello, la capra e il maiale e allevavano bestiame per produrre latte e carne. Per conservare carni e pesce, hanno usato vari metodi: essiccazione, salatura, fermentazione, decapaggio, congelamento e fumo. I vichinghi cacciarono anche uccelli marini e allevarono oche, anatre e polli a causa di uova e carne. Sebbene occasionalmente cucinassero carne su spiedini, la maggior parte delle volte i vichinghi preparavano stufati in vasi di terracotta o in pietra ollare.
Frutta e verdura
Molti tipi di frutta sono stati importati o raccolti nelle foreste della regione. I vichinghi hanno anche piantato o raccolto verdure come barbabietole, funghi, porri, cipolle, alghe commestibili, scalogno, carote, rape, piselli, sedano selvatico, spinaci, ravanelli e cavoli, tra gli altri. Si asciugarono e conservarono gli avanzi per consumarli durante l'inverno.
Prodotti lattiero-caseari
Nelle regioni più settentrionali, la gente allevava le mucche principalmente per produrre latte e macellava solo bestiame quando c'era poco cibo o quando gli animali non potevano sopravvivere all'inverno. Nelle regioni più calde, le persone spesso usavano il latte per rendere più facile conservare i prodotti alimentari, come siero di latte, cagliata, formaggio, burro e latticello.
cereali
I grani che crescono nelle regioni in cui vivevano i vichinghi includono orzo, avena, segale e talvolta grano. La maggior parte dell'orzo era usata per fare la birra, e altri cereali venivano usati per nutrire il bestiame e produrre pane non lievitato, o mescolato con latte e burro per fare il porridge.
bevande
I vichinghi erano soliti bere birra, fatta di orzo e spesso condita con mirto e luppolo. Nelle regioni meridionali, la gente consumava idromele, una bevanda alcolica a base di miele. Un'altra bevanda popolare a quel tempo era un liquore chiamato "bjorr", fatto con succo fermentato. I vichinghi bevevano anche latte, siero di latte, latticello, alcuni vini dolci e acqua.