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Le mandorle possono essere divise in due sottotipi: amaro e dolce. I primi contengono una sostanza tossica, che li rende inadatti al consumo, sebbene l'olio estratto da essi possa essere usato come aroma. Questi ultimi sono comunemente usati in cucina e consumati come spuntino.
geografia
Gli alberi di mandorle dolci sono originari della regione del Mediterraneo orientale e crescono anche in Australia, Sud Africa e Stati Uniti. Si ritiene che i mandorli amari vengano dal Medio Oriente e dall'Asia centrale.
carattere
Le mandorle amare contengono l'amigdalina, una sostanza che viene convertita in acido cianidrico o cianidrico ed è tossica per l'uomo. Le mandorle dolci non contengono tonsdal e quindi sono commestibili.
identificazione
Entrambi sono simili nell'aspetto; sono lunghi circa due centimetri, una corteccia marrone e un interno bianco.
sapore
Come indicano i nomi, le mandorle amare hanno un sapore amaro, mentre le mandorle dolci hanno un sapore dolce e dolce. Nel loro stato naturale, nessuno dei due tipi di mandorla ha un odore.
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Come mandorle amare contengono una tossina mortale che si trasforma in un olio profumato nel corpo, spesso l'odore di mandorla esalato da un cadavere viene usato come corsia nei casi di omicidio.