Contenuto
La gomma di cellulosa (carbossimetilcellulosa o CMC) è un agente addensante versatile, efficace e di facile utilizzo che ha numerose applicazioni industriali. Si trova in vari prodotti tra cui tabacco, carta e yogurt. La gomma di cellulosa stabilizza le proteine, aggiunge consistenza e sapore, forma un film resistente all'olio e trattiene l'umidità negli alimenti industriali e trasformati.
Altri nomi
La gomma di cellulosa viene anche chiamata glicolato di cellulosa di sodio, CMC purificata e carbossimetilcellulosa di sodio.
proprietà
La gomma di cellulosa si dissolve facilmente in acqua fredda e calda. Si presenta come una polvere fibrosa granulare e bianca con una buona resistenza termica alla stabilità, all'emulsificazione e alla viscosità degli enzimi.
La gomma di cellulosa è registrata dal Chemical Abstracts Service (CAS), o Chemical Abstracts Service, della American Chemical Society. Il tuo numero CAS è 9004-32-4. La sua formula chimica è C 6 H 7 O 2 (OH) 2 OCH 2 COONa.
Produttori e tipi
La gomma viene estratta dalla polpa di legno e cellulosa purificata. Secondo R. Sinha, nel libro "Outlines of Polymer Technology: Manufacture of Polymers", la gomma di cellulosa fu prodotta per la prima volta nel 1917 e prodotta commercialmente in 1930.
Vari tipi e gradi della gomma di cellulosa sono commercializzati, compresi gomma di cellulosa di grado tecnico (o CMC grezzo, generalmente inferiore all'80% puro), grado semi puro (purezza 80-95%) e gomma (purezza superiore al 99,5%). Solo gomma di cellulosa purificata è sicura per il consumo umano.
usi
La gomma cellulosa è principalmente un agente stabilizzante e addensante ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per addensare prodotti lattiero-caseari (latte, yogurt e gelato) e stabilizzare alimenti per animali, prodotti da forno, sciroppi e bevande.
Secondo Alan Imeson, nel libro "Stabilizzanti alimentari, addensanti e agenti gelificanti", la gomma di cellulosa aiuta a stabilizzare il pH delle bevande proteiche. Viene anche usato per conservare cibi dolci ricchi di zucchero, come dolciumi, glassa e sciroppi. La gomma controlla la crescita dei cristalli di ghiaccio nei dessert e nei gelati congelati.
Viene utilizzato nei fluidi di perforazione del campo petrolifero e nei prodotti per la cura personale (dentifricio, gel per capelli, shampoo, lozioni e unguenti).
L'industria tessile utilizza gomma cellulosa in ceramica e prodotti di carta. La gomma grezza viene utilizzata, su scala ridotta, nei detergenti per il bucato.
Prezzo e informazioni sull'acquisto
Diversi tipi di gomma di cellulosa hanno prezzi diversi. Può essere acquistato da negozi online e fornitori di sostanze chimiche in quantità diverse. Nel giugno 2010, EMD Chemicals Inc., una filiale nordamericana di Merck KGaA, con sede a Darmstadt, Germania, ha fornito un sacchetto da 1 kg di gomma cellulosica a bassa viscosità per R $ 262,66.