Come pulire gli uccelli da caccia

Contenuto

• indicazioni
• Pulire gli uccelli
• suggerimenti
• avvertimento
• Cosa ti serve

Qui imparerai come pulire pernici, quaglie o altri uccelli prima di cucinarli.

indicazioni

Impara come pulire gli uccelli che hai cacciato (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Pulire gli uccelli

1. Taglia un anello intorno alla pelle sotto i piedi, dove si allenta prima.

2. Usa il coltello e le dita per fare un'incisione dalle gambe alla coda, quindi tira tutta la pelle, con le piume, verso il collo.

3. Taglia un anello attorno alla coda e alla fogna.

4. Fai un taglio nell'addome sopra la gabbia toracica.

5. Raggiungi le costole e rimuovi le costole con una sola trazione.

6. Rompere il collo; estrailo e ruotalo fuori dal corpo.

7. Risciacquare eventuali residui dall'alloggiamento.

suggerimenti

• Pulisci gli uccelli il più rapidamente possibile dopo averli uccisi. Se è necessario trasportarli per una certa distanza, lasciare temporaneamente le piume in posizione per proteggere la carne, ma gli uccelli dovrebbero sempre essere puliti immediatamente.
• Lascia sempre raffreddare il gioco prima di cucinarlo. Mettere la carne in una casseruola con acqua salata per diverse ore durante la notte. Questo riduce il gusto della caccia e lo rende più morbido.

avvertimento

• Non lasciare che le piume entrino in contatto con la carne pulita.
• Ispeziona l'uccello per le schegge di munizioni o altri detriti nel corpo.
• Non maneggiare o mangiare alcun uccello che appare letargico o malato.

Cosa ti serve

• Abbastanza acqua per coprire la carne
• 1 coltello piccolo e affilato
• 1 cucchiaio di sale per ogni 4 litri di acqua