Come fare un pacchetto di trucioli di legno per fumare cibo

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Cosa ti serve

La carne può richiedere molto tempo per essere fumata, ma il risultato è un cibo morbido, succoso e gustoso. Un fumatore può costare molto, ma puoi usare la tua griglia o il tuo forno per fumare del cibo con un pacchetto di trucioli di legno. Questi pacchetti tengono insieme i pezzi di legno per produrre fumo che diffama e insaporisce la carne.

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I trucioli lasciano la carne affumicata e dal sapore delicato (Immagine di trucioli di legno pietrificati di MAXFX da Fotolia.com)

Riempi una ciotola con acqua fredda. Metti i trucioli nell'acqua e lasciali a bagno per circa tre ore. Dovrebbero avere le dimensioni di un pollice. Utilizzare legni duri come quercia, noce, castagno o alberi da frutto. Legni teneri o resinosi perdono fuliggine scura sulla carne.
Prendi i pezzi di legno dall'acqua, ma non lasciarli asciugare. Trasferiscili immediatamente in un grande foglio quadrato di alluminio. In questo modo, la legna si riscalda e inizia a fumare senza essere bruciata.
In primo luogo piegare i lati superiore e inferiore del foglio di alluminio sopra i trucioli di legno e quindi piegare le estremità insieme. Fai pressione sul pacco per assicurarti che rimanga chiuso. Capovolgerlo in modo che il lato piegato si trovi in basso.
Fai circa 12 fori nella parte superiore del pacchetto. Durante l'uso, posizionarlo sulla griglia inferiore del forno sopra i carboni della griglia o sulla griglia inferiore del gas o della griglia elettrica. Mantenere il calore a circa 120 gradi Celsius. La carne deve essere fumata per circa cinque ore.