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La durata di conservazione dei fagioli dipende dalle condizioni di conservazione. In generale, durano più a lungo se conservati in luoghi freschi e bui all'interno di contenitori sigillati, piuttosto che nei sacchetti di plastica in cui vengono venduti.
Informazioni di base
Se conservati in normali cartoni di polietilene, i fagioli durano almeno un anno.
potenziale
Secondo Randy Duckworth, direttore esecutivo del Dry Bean Council degli Stati Uniti, i fagioli possono durare per due anni o più se conservati in un contenitore ermetico e in un luogo fresco e asciutto.
considerazioni
La luce fa sì che i fagioli si deteriorino e l'ossigeno può renderli rancidi.Conservare i fagioli in sacchetti di Mylar o lattine con assorbitori di ossigeno può farli durare per 10 anni o più, secondo la Cooperative Extension dell'Università dello Utah.
curiosità
In uno studio del 2005 di Larson et. Al., i chicchi di fagioli conservati per 30 anni erano ancora considerati accettabili per l'uso in situazioni di emergenza e in alcuni casi ancora gustosi.
avvertimento
Sebbene non siano stati condotti studi specifici per i fagioli, secondo le stime della University of Utah Cooperative Extension, i cereali immagazzinati per lunghi periodi di tempo - più di cinque anni - perdono tutto il loro contenuto di vitamine e minerali. Inoltre, i chicchi molto vecchi possono diventare troppo secchi per assorbire l'acqua correttamente.