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Secondo il sito Dictionary.com, i peperoni sono definiti come "una salsiccia dura altamente stagionata di manzo e maiale". È secco, finemente macinato e di solito leggermente affumicato. Le ricette individuali per peperoni possono variare, ma la maggior parte include alcune forme o combinazioni di peperoni rossi (paprika, pepe di cayenna o peperoncino tritato) e pepe nero e aglio. Altri condimenti possono essere aggiunti a piacere.
paprica
La paprika o la polvere di questi peperoni possono avere un sapore affumicato, dolce, semi-dolce o piccante. Qualsiasi di queste variazioni può essere trovata in peperoni. La paprika aiuta anche a dare al peperone il suo caratteristico colore rosso-arancio.
Pepe nero
Il pepe nero macinato può essere trovato sia nella carne dei peperoni che a volte attorno ad esso. Questo pepe aggiunge un sapore e un aroma pungenti e lascia la carne un po 'piccante.
aglio
L'aglio aggiunge un diverso tipo di pungenza ai peperoni e aiuta a bilanciare i sapori speziati. Di solito è aggiunto in forma di polvere piuttosto che i denti freschi.
Semi di senape
La senape aggiunge un sapore speziato e croccante ai peperoni. Può essere usato sotto forma di polvere o semi, che vengono grossolanamente schiacciati o schiacciati per dare consistenza.
Semi di finocchio
Il seme di finocchio è leggermente aromatico e ha un sapore che ricorda l'ais o la liquirizia. È un ingrediente presente in diverse salsicce all'italiana, tra cui le merguez. Può essere trasformato in una polvere fine o schiacciato grossolanamente per mantenere una certa consistenza.
Peperoncino tritato
I fiocchi di peperoncino tritati possono essere aggiunti interi o grossolanamente macinati a peperoni. Il peperoncino tritato di solito ha semi e peperoncino tritato, quindi possono essere piuttosto speziati.
Pepe di cayenna
Cayenne è usato per aggiungere calore ai peperoni. È il condimento più intenso e piccante utilizzato, quindi alcune ricette lo omettono per rendere più agevole la salsiccia. Il caienna ha un gusto pungente per abbinarsi al suo ardere.