Come salare il pesce - Articoli

Consiglia, 2019

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Come salare il pesce

La salatura è una forma di preparazione di carni e pesce che ha avuto origine nel tredicesimo secolo. Il sale e altri conservanti vengono assorbiti dalla carne e drenano l'acqua. Il processo di solito si traduce in una perdita di massa dovuta alla rimozione dell'acqua. Tuttavia, il tuo pesce avrà un sapore intenso e sarà più facile da conservare in quanto è salato.

indicazioni

Il pesce è alla base di molte deliziose ricette (Alexandra Grablewski / Lifesize / Getty Images)
  1. Mettere 1/2 cucchiaino di foglie di alloro schiacciate, 1/2 cucchiaino di zenzero e 1/2 cucchiaino di pimento in una ciotola.

  2. Sbuccia due spicchi d'aglio. Premere i denti in una pressa di aglio e metterli nella ciotola. Aggiungere una tazza di sale e 1 tazza di sale da cucina. Aggiungere 3/4 cucchiai di zenzero. Mescolare gli ingredienti con un pestello.

  3. Disporre il pesce su un tavolo o su un bancone della cucina piatta. Guarnire la miscela in scatola nel corpo del pesce con un coltello piatto. Premere la miscela con decisione nel pesce per assorbire la pelle.

  4. Mettere il pesce in un recipiente di plastica o un vetro refrattario. Mettilo in frigorifero e lascialo asciugare. Il tempo di asciugatura varierà in base alla taglia e al tipo di pesce. La trota impiega tra le tre e le sei ore, mentre uno spesso filetto di salmone può richiedere fino a otto ore.

  5. Rimuovi il pesce dal frigorifero. sciacquare abbondantemente con acqua fredda. Strofina il pesce con le mani mentre lo lavi per rimuovere il sale in eccesso.

  6. Asciugare il pesce premendo con fogli di carta asciugamani puliti. Lascia che il pesce si asciughi naturalmente lasciandolo fuori per tre o quattro ore, o finché non si formi un bagliore sulla superficie. Utilizzare una ventola per facilitare l'asciugatura se si vive in un clima umido.

Cosa ti serve

  • 1/2 cucchiaino di foglie di alloro schiacciate
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • 1/2 cucchiaino di pimento
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 tazza di sale
  • 1 tazza di sale da cucina
  • 3/4 cucchiaio di zenzero
  • Pestello e mortaio
  • Coltello piatto
  • Recipiente di plastica o vetro refrattario
  • Asciugamano di carta
  • ventilatore

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