Contenuto
- Farina di Kamut
- Farina di farro
- Farina sfaccettata
- Farina di riso
- Farina di amaranto
- Farina di quinoa
- Farina di ceci
La farina di semola è tradizionalmente usata per fare la pasta perché mantiene la forma e la consistenza dell'impasto durante il processo di essiccazione e cottura. La semola è anche usata per preparare il cuscus. Essendo di grano duro, la semola gestirà il processo di cottura meglio degli altri. Per sostituirlo con altri grani, prova le quantità che porteranno i risultati desiderati.
Farina di Kamut
Il Kamut, un grano originario dell'antico Egitto, ha un valore nutrizionale molto più alto del grano normale. È fatto da un grano primaverile. Inoltre, è ben tollerato dalla maggior parte delle persone con diagnosi di allergia al glutine.
Farina di farro
La farina di farro, come la precedente, è tollerata abbastanza bene da chi ha allergie al grano o al glutine. Contiene molto meno glutine del grano, ma non è esente da esso.
Farina sfaccettata
La farina sfaccettata viene solitamente prodotta da un grano più tenero rispetto alla semola e può sostituirla bene. Tuttavia, non è consigliabile fare la pasta. La pasta fatta con questa farina deve essere cotta in abbondante acqua e servita molto calda, altrimenti acquisirà una consistenza morbida.
Farina di riso
La farina di riso può essere un buon sostituto della farina di semola per fare pasta o torte. È anche un buon sostituto per quelli con allergia al glutine. Tuttavia, la pasta fatta con questa farina avrà un gusto distinto di riso.
Farina di amaranto
L'amaranto è un cereale antico che era il cibo tradizionale per la popolazione azteca, prima dell'invasione spagnola del 1500. È senza glutine e ottimo per la pasta o le torte. Contiene alti tassi di calcio e magnesio. I chicchi di amaranto possono anche essere cotti e servire come sostituti del riso.
Farina di quinoa
La quinoa, un grano antico con le sue origini di oltre 5.000 anni nelle Ande sudamericane, è considerata un grano sacro per le tribù di alcune regioni. Fu piantato per nutrire gli eserciti Inca. È simile all'amaranto e contiene più proteine di qualsiasi altro grano. È anche un buon sostituto della semola nelle ricette per pasta e altri amidi.
Farina di ceci
I granuli di punta, o la colorazione, sono popolari sostituti della semola, soprattutto se la ragione è l'allergia al glutine. Questa farina è anche conosciuta come farina di erba.