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I funghi commestibili di solito crescono in natura, possono crescere nel tuo giardino e sono immediatamente disponibili nei supermercati e nelle fiere. Non sono verdure, ma fanno parte della famiglia dei funghi, quindi la differenza tra funghi commestibili e velenosi è importante. Esistono molti tipi diversi di funghi commestibili, ognuno con il suo sapore specifico. Possono essere usati per cucinare o essere mangiati crudi. I cinque funghi commestibili più noti sono: il champignon, lo shiitake, il bellissimo porto, il canto e il fungo.
Champignon
Conosciuto anche come funghi da tavola, il champignon è uno dei più comuni tipi di funghi per insalate e per cucinare. Sono bianchi, con piccole teste e steli e tutte le loro parti sono commestibili. Può essere trovato fresco e anche in scatola.
shiitake
Lo shiitake viene dall'Asia ed è ampiamente utilizzato in molte ricette asiatiche, sebbene stiano diventando sempre più popolari in Nord America. Di solito sono bianchi e la loro testa misura circa 5 cm a 10 cm di diametro. Il gusto dello shiitake è di quercia o legnoso. Scegli i funghi decisi e grassocci. Evitare i funghi rugosi, bagnati e viscosi.
Puerto bella
I funghi port-belli, noti anche come funghi di campo, hanno una testa ampia e un ricco sapore di carne. Si trovano in crescita nel loro ambiente naturale in Europa, sebbene siano considerati delicati e ampiamente coltivati. Hanno una consistenza molto spessa e sono spesso usati come sostituti della carne in molti piatti vegetariani. La sua testa misura circa 10 a 15 cm di diametro e il suo colore è solitamente marrone scuro. Grigliare il fungo è un metodo consigliato per migliorare il suo sapore.
Canta
I finferli sono anche conosciuti come dal ventre dorato per la sua somiglianza con l'oro. La sua testa è a forma di tromba con bordi ondulati e può essere trovata in una varietà di dimensioni, molto piccola in Europa e in Asia, e grande come un pugno negli Stati Uniti. Questo fungo ha un forte aroma di frutta, simile alle albicocche. Si trovano principalmente in natura e sono difficili da coltivare, anche se sono molto ambiti dagli chef per il loro inimitabile sapore e la loro capacità di esaltare il gusto di un piatto specifico.
Fungo-of-respiro
Il colpo di funghi può essere trovato in una varietà di dimensioni, da quelle piccole come quelle da golf a quelle grandi come quelle di un pallone da calcio. Di solito non hanno gambo e variano di colore dal grigio biancastro al marrone violaceo, a seconda dell'età del fungo. All'interno è solido e quando è tagliato deve essere completamente bianco all'interno. Se c'è qualche traccia di marrone o giallo, questo rovinerà il gusto. Si consiglia di rosolare per ottimizzare il sapore.
