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Un malinteso comune è il concetto secondo cui gli chef ricevono stelle Michelin, tuttavia solo i ristoranti ricevono stelle. Ma è ovvio che lo chef è una figura chiave perché il ristorante ottenga le stelle. Si dice anche che un ristorante con una sola stella non è così buono. In pratica, una singola stella Michelin è già un risultato raro per un ristorante e avere più stelle è ancora più difficile. Quindi, raggiungere questo riconoscimento è l'obiettivo nella vita di molti chef professionisti e questo non è un compito così semplice.
indicazioni
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Inizia la tua giovane carriera, ottenendo il tuo primo lavoro nella cucina di un ristorante gestito da uno chef francese con una buona reputazione. Lavora duro e mostra il tuo talento ogni giorno per convincere lo chef che puoi essere il suo apprendista.
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Fai un passo avanti nella tua carriera di apprendista non appena hai imparato tutto ciò che puoi dal tuo mentore. Il posto migliore per farlo è in Francia. Lavora in diversi ristoranti sotto il comando di innumerevoli chef e scopri come operano ognuna delle isole in queste cucine professionali. Sii ricettivo alle differenze in tutte le situazioni e non dimenticare che sei lo studente, non l'insegnante.
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Ottieni la posizione di vice di uno chef in un ristorante prestigioso.
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Lavora al ristorante finché lo chef non si ritira e prende il suo posto.
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Gestisci il ristorante in modo impeccabile. Sii creativo e presenta ricette meravigliosamente fatte e testate. La cucina dovrebbe essere completamente pulita e presentabile. Assumi un cameriere professionista che sia ben informato su ogni articolo servito nel ristorante ed abbia esperienza nella presentazione dei vini.
suggerimenti
- Un altro modo per essere uno chef è quello di risparmiare denaro fino a quando non si ha un buon calzino; e poi consultare la tua banca o alcuni dei tuoi facoltosi clienti per ottenere capitale sufficiente per acquistare il tuo ristorante.
- La maggior parte dei ristoranti con stelle Michelin è gestita da chef che hanno frequentato un apprendistato vecchio stile, piuttosto che una moderna scuola di cucina.
- Il prestigio e il successo del ristorante, e la reputazione dello chef con cui lavori come vice capo, sono fattori con un'influenza relativa sulla quantità di capitale che puoi ottenere per aprire il tuo ristorante.
- Le stelle Michelin vengono spesso assegnate a ristoranti in stile francese. Ci sono molti vincitori che non seguono questa cottura, ma le probabilità aumentano se si decide per questo stile.