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Trasformare il saccarosio in caramelle è facile con le macchine per zucchero filato che sono onnipresenti nei carnevali e nelle fiere nelle città di tutto il paese. Mentre lo zucchero raffinato ordinario produrrà il gustoso dolce, l'ingrediente segreto prevede l'aggiunta di un po 'di colorante e aroma artificiali chiamati flossine.
Zucchero raffinato
La barbabietola da zucchero o la canna da zucchero trasformate in saccarosio vengono utilizzate nella maggior parte dei carrelli di zucchero filato commerciali. Tuttavia, si consiglia lo zucchero raffinato mescolato con il filo interdentale. Flossine è disponibile dove i carrelli vengono venduti e noleggiati, ed è semplicemente l'aroma e il colore che trasforma le semplici e soffici nuvole bianche in coni rosa e blu.
Processi
Lo zucchero filato viene prodotto quando lo zucchero viene riscaldato fino alla sua forma liquida e quindi forzato attraverso piccoli fori in un filatoio. Quando i fili lasciano la macchina rotante, vengono ruotati in un cono.
Storia
Sebbene il concetto di zucchero fuso nei dolci sia in circolazione da centinaia di anni, il merito del primo zucchero filato è stato dato agli inventori americani William J. Morrison e John C.Wharton, il cui brevetto per la centrifuga di filatura dello zucchero è stato il centro di attenzioni alla Fiera Mondiale di St. Louis nel 1904.
Scienza
Il saccarosio, o zucchero, è una molecola di carboidrati composta da carbonio, idrogeno e ossigeno: C12H22O11. Si ottiene comunemente dalla canna o dalla barbabietola e ha un punto di fusione di 186 ºC.
Macchinari
I passeggini per zucchero filato sono disponibili in una varietà di dimensioni e modelli, dalle versioni per bambini ai modelli industriali progettati per un uso a lungo termine a scopo di lucro. Gli zuccheri utilizzati nelle macchine commerciali possono essere acquistati dove vengono venduti o noleggiati. Tuttavia, alcune persone generalmente aggiungono il flossine, che può essere acquistato anche nei negozi o online, allo zucchero raffinato per rendere più economico il loro mix di zucchero filato. Oggi i colori e i profumi hanno i colori dell'arcobaleno.