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introduzione
Non mangiare carne non deve essere sinonimo di una dieta blanda senza sapore o sostanze nutritive. Sebbene sia la fonte di proteine più conosciuta, ci sono diversi alimenti che possono sostituirlo e mantenere il corretto funzionamento del corpo, dopo che tutte le proteine sono importanti per la formazione e il mantenimento di organi, tessuti e cellule. Se hai in programma di iniziare una dieta vegetariana o semplicemente vuoi ridurre l'assunzione di proteine animali, vedi quali alimenti aiutano a mantenere il cibo equilibrato e sano.
Semi e noci
I semi e le noci sono ricchi di proteine, vitamine e minerali. La varietà di opzioni e la versatilità dei grani ne facilitano l'inserimento nel menu. Possono essere inclusi in insalate, yogurt, salse e persino essere consumati nel naturale come antipasto. Frutta a guscio e noci si combinano con vari tipi di foglie e verdure. Semi di girasole, semi di zucca, mandorle e pistacchi sono ricchi di potassio e magnesio e possono essere ottimi spuntini tra un pasto e l'altro. Scegli le versioni senza sale, cioè senza sodio, per non favorire l'ipertensione. Un altro seme interessante è la chia, che oltre alle proteine contiene calcio e omega 3, eccellenti alleati della salute del cuore.
legumi
Fagioli neri, fagioli mulatti, fagioli burro, ceci, lenticchie, piselli ... ci sono diverse opzioni di legumi da includere nella vostra dieta! Oltre a funzionare bene come contorni, possono anche essere aggiunti in insalate e zuppe. I fagioli, se accompagnati da alimenti ricchi di vitamina C, come il sedano e la carota, migliorano l'assorbimento del ferro. Le lenticchie garantiscono il 18% dei valori giornalieri di questa sostanza nutritiva, cioè sono grandi fonti di energia, così come i ceci, che possono essere incorporati in stufati, stufati e zuppe. Oltre al ferro, il cece è ricco di sali, vitamine del gruppo B, fibre, calcio e magnesio.
cereali
I cereali come riso, avena, grano, orzo e mais sono ottime fonti di proteine, carboidrati e minerali. A cottura ultimata, sono perfetti contorni, ma possono anche essere usati per preparare pasticceria, crocchette e persino dolci. Perché sono ricchi di fibre, i cereali aiutano la digestione e garantiscono la sensazione di sazietà più a lungo. Se possibile, preferisci le versioni complete. Non passano attraverso i processi di raffinazione, mantenendo gusci e film, che contengono anche sostanze nutritive.
funghi
Funghi di parigi, shimeji, funghi, shitake, hiratake, portobello ... C'è una buona varietà di tipi tra cui scegliere. Sono ottimi per rafforzare il sistema immunitario e 100 g di funghi offrono la stessa quantità di proteine di 100 g di carne rossa. Evitare di esagerare con la salsa shoyo per accompagnare i preparati poiché è ricco di sodio, che può trattenere i liquidi e promuovere l'ipertensione.
germogli
Girasole, erba medica, germogli di fagioli ... ha qualcosa per tutti. Sono ricchi di vitamine del complesso B, importanti per il metabolismo di carboidrati e grassi, oltre a rafforzare il sistema nervoso e aiutare nella produzione di sangue. Contengono anche la clorofilla, che è una fonte di magnesio e ha un'azione disintossicante. Ma attenzione: dovrebbero essere consumati crudi in quanto perdono vitamine durante la cottura. Mescolare i germogli di vostra scelta in insalate e panini.