Come sciogliere il cioccolato bianco con panna acida

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Tutti i tipi di cioccolato sono sorprendentemente difficili da sciogliere. Composto da burro di cacao, zucchero e latte, il cioccolato bianco è il più difficile perché il suo punto di fusione è molto basso. Inoltre, la differenza di temperatura tra fusione e bruciatura è molto piccola, quindi brucia ed empelota facilmente. Quindi c'è poco spazio per errori. Per un buon scioglimento di questo tipo di cioccolato, assicurarsi di mantenere basso il fuoco e mescolare costantemente.

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I tartufi al cioccolato bianco sono un delizioso dessert (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Versare 3/4 di panna acida in una padella. A fuoco medio-alto, riscaldare la crema fino a quando non inizia a bollire.
Metti 230 g di cioccolato bianco su una tavola e taglialo in pezzi molto piccoli e sottili.
Riempire il contenitore del bagnomaria con 2,5 cm di acqua. Metti i pezzi di cioccolato bianco nella padella che verranno messi a bagnomaria. Diminuisci il fuoco.
Versare la crema calda sul cioccolato bianco. Mescolare costantemente con una spatola fino a quando tutti i pezzi di cioccolato si fondono. Questa ricetta produce circa 1-1 / 4 tazze di cioccolato fuso. La consistenza è adatta per coprire e riempire torte e per preparare tartufi.