Contenuto
Quando fai il gelato a casa, puoi aggiungere frutta e noci per creare aromi che non sono disponibili nei negozi. Tuttavia, se il dessert non si congela correttamente, i risultati sono deludenti. Ci sono diversi modi per garantire il successo.
Quantità corrette
I congelatori pieni di gelato generano risultati netti. Una buona regola è usare metà della misura base per la resa desiderata per il gelato. Ad esempio, per fare un litro di gelato, usa mezzo litro di base.
Additivi al momento giusto
Se si utilizzano additivi dolci come frutta e dolci, mescolarli durante la fine della procedura. Lo zucchero rallenta il congelamento e rallenta il processo di indurimento.
Contenuto di grassi
L'utilizzo di latte magro o senza grassi genera un gelato più sottile di quello che ci si aspetterebbe dall'utilizzo di crema o 50% di grasso. Il contenuto più sottile rende anche il gelato una texture di ghiaccio e cristalli.