Come usare l'acido citrico in salse in scatola

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Preparare la salsa in scatola per un uso successivo è un ottimo modo per assicurarti di avere le tue varietà preferite di salsa fatta in casa tutto l'anno, anche quando non c'è stagione per i pomodori o altri ingredienti necessari. Tuttavia, è necessario assicurarsi che la salsa contenga abbastanza acidità per evitare gravi malattie conservandola a lungo. Sebbene il limone e l'aceto siano normalmente utilizzati per questo scopo, l'acido citrico può essere utilizzato anche per aggiungere acidità con un impatto minimo del cambiamento di aroma.

indicazioni

La salsa fatta in casa può essere mantenuta fresca per un anno dopo il suo decapaggio (Corn Chips e Salsa immagine di Bnstrong da Fotolia.com)

Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola grande, diversa dal metallo e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Trasferire la miscela in una grande casseruola con il coperchio stretto e far bollire per otto-dieci minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare per dieci minuti.
Misurare la salsa in un grande misurino o ciotola. Aggiungere 1/2 cucchiaino di acido citrico liquido a ogni 500 ml di salsa.
Riempi i vasi con la salsa al livello desiderato. Aggiungi cerchi e coperchi e assicurati che siano ben fissati.
Metti le pentole in una grande pentola o in un calderone con 3 cm di acqua fredda. Bollire l'acqua e lavorarla per 15 minuti.
Conservare i vasi in un luogo buio e fresco prima di aprire e in frigorifero per 14 giorni, dopo l'apertura.

suggerimenti

Molti mercati vendono acido citrico liquido. Tuttavia, se non lo trovi in un normale mercato, i negozi locali per ristoranti o negozi virtuali di solito lo vendono o puoi ordinarlo per te.
È meglio usare la salsa in scatola entro un anno dalla data in cui l'hai fatto. Assicurati di etichettare il fondo del piatto con una data, specialmente se stai facendo troppi piatti o se stai regalando un regalo a qualcuno.