Come cuocere torte molto grandi

Video: 11 Cose da fare per evitare problemi quando prepari le torte

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La cottura di torte grandi è diversa dalla cottura di quelle piccole. In una torta grande, ogni strato è solitamente costituito da due strati di 5 cm di spessore. Il tempo di cuocere una torta varia a seconda della dimensione della teglia utilizzata. Nella maggior parte dei forni è possibile utilizzare fogli da forno fino a 40 cm. Se il tuo è piccolo, controlla le dimensioni del contenitore in anticipo per assicurarti che la porta si chiuda all'interno. Se è la prima volta che fai una grande torta, programmati di fare un test di torta per evitare un disastro dell'ultimo minuto.

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La cottura di torte di grandi dimensioni, come le torte nuziali, richiede tecniche speciali (Dynamic Graphics / Creatas / Getty Images)

Metti un foglio di carta da burro sul fondo di ogni teglia. Spruzzare la parte superiore della carta e i lati della pirofila con uno spray da cucina per prepararlo per la cottura. Riscaldare il forno a 160 ° C per ottenere i migliori risultati. Le temperature più elevate cuociono la torta meno uniformemente e la lasciano troppo tondeggiante.
Usa 9 tazze di pasta per una torta rotonda da 30 cm, 12 per una torta da 35 cm e 16 per una torta da 40 cm. Per torte rettangolari, utilizzare 9 tazze di pasta per uno di 40 cm per 28 cm e 14 tazze per uno di 45 cm per 30 cm.
Riempire le teglie con la giusta quantità di pasta e battere delicatamente sulla superficie del tavolo per rimuovere le bolle d'aria e livellare l'impasto.
Cuocere una torta alla volta mettendole al centro dello scaffale. La circolazione dell'aria è importante per aiutarti a arrostire allo stesso modo.
Cuocere le torte in base alle dimensioni e alla quantità di pasta. Cuocere i cerchi 30 cm per 50 minuti, i 35 cm per 55 minuti e i 40 cm per 60 minuti. Utilizza gli stessi criteri per i rettangoli. Per 40 cm per 28 cm, usare 30 minuti e 40 minuti per 40 cm per 30 cm. Le torte potrebbero aver bisogno di più tempo. Rimuovili dal forno quando sono spugnosi nel mezzo e cominciano a fuoriuscire dai lati.
Raffreddare le torte per 15 minuti nelle griglie di raffreddamento prima di portarle in frigorifero per prepararle alla glassa.