Come costruire un forno con argilla?

Video: Come costruire un forno in terra cruda

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Nel corso della storia, i pani sono cotti in forni di argilla. Questi forni sono stati chiamati molti nomi diversi: forno di argilla, forno-mondo, forno-alveare e forni (in spagnolo). Sebbene le tecniche utilizzate per costruire questo tipo di forno abbiano molte varianti, hanno una cosa in comune: l'uso del suolo. Secondo Kiko Denzer, autore di "Build Your Own Clay Oven", i forni in argilla cuociono con un forno combinato a convezione, radiazione termica e conduzione e producono deliziosi e croccanti pani fatti a mano e pizze.

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Puoi costruire un forno di argilla su una varietà di piattaforme (Jeff Randall / Lifesize / Getty Images)

Per creare una fitta argilla per il forno, mescolare l'acqua con terra che contiene il 30% di argilla e il 70% di sabbia setacciata. Testare il contenuto di argilla della miscela realizzando cilindri di argilla. Sarai sicuro che l'argilla contiene abbastanza argilla se un cilindro da 5 cm o più è pieghevole senza rompersi.
Pulisci l'area in cui intendi costruire il forno in argilla. Scava un cerchio di 1,5 m di diametro per fissare la base. Riempi il buco con uno strato di pietre, quindi riempi l'area all'interno del cerchio con la pietrisco.
Aggiungi un altro strato di pietre, cementando con la malta. Metti più ghiaia, premendo per rimanere piatto. Aggiungi più strati di pietre fino a quando la base è alta circa 90 cm a 1 m. Sostituire la ghiaia, lasciando 30 cm dalla parte superiore della base aperta per l'isolamento.
Posizionare le bottiglie all'interno del cerchio della base. Sovrapponi le bottiglie che si trovano al centro, creando uno spazio per creare un sotto-terreno della miscela di argilla. Gli spazi tra le bottiglie devono essere compresi tra 0,5 cm e 1,5 cm di spessore.
Riempi gli spazi tra le bottiglie con un solido mix di argilla e segatura. Questa miscela aiuterà ad isolare il sottosuolo e impedirà anche che le bottiglie si rompano quando viene utilizzato il forno.
Riempi i vuoti rimanenti con la miscela di fango. Premi il mix down e usa una tavola di 5 cm x 10 cm per livellare la sospensione in eccesso, creando un livello di sotto suolo per i mattoni refrattari.
Sovrapponi i mattoni refrattari in cima al sottosuolo. I mattoni devono essere posizionati in piano e fermi in modo tale da non superare gli spazi.
Forma una pila di sabbia umida a forma di cupola e impacchetta. La forma della sabbia dovrebbe estendersi oltre i bordi dei mattoni refrattari ed essere alta 50 cm. Coprire la forma con un giornale bagnato per evitare che la sabbia si attacchi nel fango.
Prendi una manciata di argilla e premi intorno ai mattoni. Costruisci la parete del forno, manciata a manciata, con attenzione per premere l'argilla contro se stessa. Evitare di premere sotto forma di sabbia. Continuare a coprire l'intera forma con uno strato di fango da 8 cm a 10 cm di spessore.
Livellare la forma del forno con un pezzo di legno. Lascia asciugare il forno fino a quando l'argilla non è soda, ma ancora umida. Stringere con cura e aprire la porta del forno con le dita per compattare il terreno attorno alla presa. Per un forno da 60 cm, l'apertura deve essere di 25 cm di altezza e 30 cm di larghezza.
Con le mani, rimuovere la sabbia dall'interno del forno. Lasciare il giornale e fare attenzione a non danneggiare le pareti interne del forno. Lascia asciugare il forno. Finisci l'esterno con fango naturale.

suggerimenti

Coprire la porta del forno con un pezzo di legno imbevuto di acqua quando è cotto.
Copri il forno con un telo durante i climi piovosi.

avvertimento

Non sigillare il forno con vernice a base di stucco o lattice, in quanto ciò impedisce al vapore di fluire attraverso le pareti, il che è essenziale per la qualità del pane.