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Tutti i tipi di cioccolato sono sorprendentemente difficili da sciogliere. Composto da burro di cacao, zucchero e latte, il cioccolato bianco è il più difficile perché il suo punto di fusione è molto basso. Inoltre, la differenza di temperatura tra fusione e combustione è molto piccola, quindi brucia e si accumula facilmente. Pertanto, c'è poco margine di errore. Per una buona fusione di questo tipo di cioccolato, assicurati di mantenere il fuoco basso e mescola continuamente.
Passo 1
Versare 3/4 tazza di panna in una casseruola. A fuoco medio-alto, scalda la panna finché non inizia a bollire.
Passo 2
Mettere 230 g di cioccolato bianco su un tagliere e tagliarlo a pezzi molto piccoli e sottili.
Passaggio 3
Riempire il contenitore del bagnomaria con 2,5 cm di acqua. Mettere i pezzi di cioccolato bianco nella padella da mettere a bagnomaria. Abbassa il fuoco.
Passaggio 4
Versare la panna calda sul cioccolato bianco. Mescolate continuamente con una spatola fino a quando tutti i pezzi di cioccolato si saranno sciolti. Questa ricetta produce circa 1-1 / 4 tazze di cioccolato fuso. La consistenza è adatta per coprire e farcire torte e per realizzare tartufi.