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L'immigrazione e l'evoluzione dei gusti significano molti negozi tradizionali che riforniscono sempre più ingredienti asiatici. Le persone non sono consapevoli della complessità della cucina asiatica e potrebbero non sempre conoscere le differenze e gli usi di alcuni di questi ingredienti esotici. Un ottimo esempio di questo è il vino di riso e l'aceto di riso che, anche se abbastanza simili, vengono utilizzati in molte situazioni diverse.
Vino di riso
Il vino di riso, o sakè, è esattamente quello che sembra, una bevanda alcolica distillata dal riso. È stato fatto in Cina per più di 4.000 anni. Il processo di produzione è molto più vicino a quello della birra rispetto al vino, anche se produce una bevanda più come un alcol.
Aceto di riso
L'ovvia differenza tra il vino di riso e l'aceto di riso è l'aggiunta di batteri che trasformano l'alcol del vino in acido.
Tipi di aceto di riso
Sebbene ci sia solo un tipo base di vino di riso, molte cose possono essere aggiunte all'aceto di riso per cambiare il gusto. L'aceto di riso nero è composto da riso dolce, che lo rende più zuccherino, non diversamente dall'aceto balsamico. L'aceto rosso è una varietà agrodolce e l'aceto di riso bianco è simile al normale aceto. Si possono anche aggiungere zenzero, pepe e altre spezie.
applicazione
Poiché il vino di riso e l'aceto di riso sono prodotti diversi, vengono utilizzati in modi molto divergenti. Il vino di riso viene solitamente bevuto come se fosse un'altra bevanda alcolica, mentre l'aceto di riso è ampiamente utilizzato in tutta la cucina cinese con il suo uso più comune nelle salse. Il vino di riso viene usato in cucina, ma non nella stessa misura.