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Immagina i deliziosi profumi di uno stinco di agnello arrosto mentre cuoce lentamente nel forno. Al termine della cottura, togliere dal forno e lasciare riposare sul bancone in modo che i succhi si stabilizzino all'interno della carne. Presto lo stinco si raffredderà leggermente e potrai tagliare la gamba per servire. Tagliare un intero gambo in fette individuali sarà l'ultimo passo per preparare il tuo agnello arrosto.
indicazioni
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Lascia riposare lo stinco sul bancone per circa 15 minuti.
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Posizionare lo stinco di montone sul tagliere quando si è pronti per tagliarlo. Posizionalo in modo che la parte superiore del gambo sia sollevata.
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Inserisci la forchetta al centro della carne. Inizia facendo fette sottili dall'esterno del gambo. Rendere le fette parallele all'osso e continuare a tagliare fino a raggiungere l'osso. Trasferisci ogni fetta sul piatto da portata.
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Girare il gambo verso l'altro lato e inserire nuovamente la forcella al centro.
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Affettare la carne, iniziando dalla punta più sottile della ram, tagliando perpendicolarmente all'osso centrale. Taglia il gambo fino a quando il coltello tocca l'osso. Continua a tagliare anche dopo che il coltello ha raggiunto l'osso, tagliando la carne sopra l'osso nello stesso modo fino a raggiungere l'altro lato del gambo.
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Fai un lungo taglio orizzontale sull'intero stelo, appena sopra l'osso, per separare completamente le fette di osso. Trasferisci queste fette sul piatto da portata.
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Conserva i gamberetti e fai a pezzi la carne rimanente per fare delle casseruole o far bollire per fare una zuppa.
Cosa ti serve
- Coscia di montone arrosto
- Forchetta e coltello per affettare
- Tagliere
- Servire ferroviario