Istruzioni per l'uso di chiarificazione delle bentoniti

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Una delle caratteristiche importanti del vino è la chiarezza. Mentre molti vini fatti in casa sono naturalmente chiari, il processo potrebbe essere lento e la bevanda potrebbe non essere cristallina. Ci sono molti metodi per aiutare nel processo di chiarificazione, e uno dei più comuni è l'uso della bentonite.

La bentonite è un'argilla naturale che, combinata con l'acqua, produce una pasta simile al gel. Quando aggiunto al vino, si lega con particelle sospese indesiderate che si stabilizzano e iniziano a produrre un risultato chiaro.

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La bentonite accelera il processo di chiarificazione (Digital Vision./Digital Vision / Getty Images)

Mettere 200 ml di acqua fredda all'interno della bottiglia e aggiungere 20 g di polvere di bentonite. Stringere il tappo e agitare bene per mescolare. Lasciare riposare il liquido per 24 ore prima dell'uso in modo che l'argilla possa gonfiarsi.
Rimuovere un po 'di vino dal cartone per fornire spazio per la miscela di bentonite.
Aggiungere 6 cucchiai della miscela a 3,7 litri di vino e aumentare con la bevanda precedentemente rimossa.
Agitare la fiala per miscelare la soluzione di bentonite al vino. Ripeti ogni 3 minuti per un totale di 20 minuti.
Metti la brocca in una stanza fredda, ad esempio una dispensa o una dependance, per un mese. Dopo aver chiarito, sifonare le bottiglie pulite e il tappo con un sifone.

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Seguire sempre le istruzioni di preparazione incluse con la polvere di bentonite poiché possono variare.
L'aggiunta di bentonite può ridurre l'aroma e il gusto dei vini chiarificati.