Come preparare il pane al miglio senza glutine

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Il miglio è un cereale integrale senza glutine, ricco di fibre e vitamina B. È ampiamente consumato in Cina, India e Africa come alimento base, ma solo di recente è diventato popolare in altri paesi. Può essere usato come cereali per la prima colazione, su piatti dolci o salati, o per fare il pane leggero, soffice e senza glutine. Questa ricetta produce un pane lungo 20 cm, che serve otto persone. Ogni fetta contiene 100 calorie, tre grammi di grasso, un grammo di fibre e due grammi di proteine.

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Cereali integrali (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Mescolare farina di miglio, amido di mais, farina di tapioca, gomma xanthan, gelatina, sostituto delle uova, zucchero semolato, latte in polvere e lievito in una grande ciotola. Prenotalo
Mescolare l'uovo intero e l'uovo nella ciotola di un mixer robusto e battere leggermente con un battitore tipo fouet. Aggiungere l'aceto, la margarina e l'acqua. Mescolare bene e posizionare la ciotola sul mixer.
Accendere il mixer a bassa velocità e aggiungere gli ingredienti secchi un po 'alla volta fino a quando non è stata incorporata l'intera miscela. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una pasta densa. Se necessario, aggiungere più acqua mescolando, alcuni cucchiai alla volta, per ottenere la giusta consistenza.
Impostare il mixer ad alta velocità e battere per altri tre minuti e mezzo. Trasferire l'impasto in un pane appena sfornato di 20 cm. Coprire con un canovaccio e posizionare la forma in un luogo caldo, come sopra il frigorifero.
Preriscaldare il forno a 204 ° C. Lasciare lievitare la pasta per 30-35 minuti o fino a raggiungere la cima della forma. Rimuovere la teglia e l'impasto nel forno preriscaldato per dieci minuti.
Togliere delicatamente la forma dal forno, coprire con un foglio e cuocere ancora. Cuocere il miglio senza glutine per altri 40-50 minuti, o fino a quando dorato e leggermente flessibile al tatto.
Togliere il pane dal forno e lasciare raffreddare per 15 minuti, senza disfare. Girare il pane su una griglia e lasciarlo raffreddare completamente prima di affettare e servire. Conservare i resti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni.

suggerimenti

Un sostituto per latte in polvere può essere utilizzato, se necessario.
Il pane di miglio senza glutine può anche essere fatto in una macchina per fare il pane. Aggiungere gli ingredienti nell'ordine raccomandato dal manuale della macchina e impostarlo su "pane bianco" con una crosta media per ottenere i migliori risultati.
Aggiungere due cucchiai di farina di mandorle agli ingredienti secchi e un cucchiaino di essenza di mandorle agli ingredienti bagnati per fare una pagnotta di pangrattato e mandorle.
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