Contenuto
Le responsabilità di un cuoco comprendono la preparazione degli ingredienti dei piatti per un uso futuro e una corretta conservazione ed etichettatura di tali articoli. Gli obblighi aggiuntivi dipendono dagli ordini dello chef, ma solitamente includono lo stoccaggio di inventario per la consegna, la rimozione dei rifiuti e la pulizia generale della cucina. La maggior parte dei ristoranti offre formazione per principianti che mostra interesse per l'apprendimento.
organizzazione
Il cuoco di preparazione dovrebbe essere sistemato in cucina. Dovrebbe tenere in ordine l'area di lavoro e disporre in modo logico ogni elemento necessario per la ricetta. Ciò migliora l'efficienza, fa risparmiare tempo e aumenta la qualità del prodotto finale.
mira
I cuochi devono seguire rigorosamente gli ordini dello chef ed eseguire in modo standardizzato le specifiche della cucina. Questo assicura la coerenza in ogni articolo che la cucina produce e contribuisce alla qualità complessiva del cibo. Dovrebbero essere ricettivi alle risposte e vedere le critiche come ragioni per migliorare.
Abilità con il coltello
Imperativo per l'estetica di un cibo preparato, il cuoco deve possedere abilità con il coltello. Senza sacrificare la sicurezza, dovrebbe fare tagli rapidi e precisi con le dimensioni esatte delineate dalla ricetta per garantire che tutti gli articoli siano cucinati allo stesso modo. Solo la ripetizione, la pratica e la disciplina possono portare competenza ad un cuoco preparatore.
Comprendere pesi e misure
Per seguire una ricetta standardizzata, il cuoco dovrebbe avere una conoscenza di base delle misure culinarie. Misurazioni accurate sono cruciali nella preparazione di ogni ricetta e un equipaggiamento da cucina professionale è necessario per pesare e misurare gli ingredienti.
Controllo del tempo
Il successo di ogni articolo servito da una cucina professionale risiede nel lavoro di preparazione e nei suoi precedenti. Per funzionare efficacemente, il cuoco dovrebbe risparmiare tempo in cucina. Una quantità di lavoro deve essere fatta in un dato momento affinché gli altri dipendenti facciano la loro parte. Il preparatore di piatti deve completare un elenco di articoli prioritari per il prossimo servizio.