Contenuto
- Polpette italiane in salsa di pomodoro
- Passo 1
- Passo 2
- Passaggio 3
- Passaggio 4
- Passaggio 5
- Polpette al forno
- Passo 1
- Passo 2
- Passaggio 3
- Passaggio 4
Determinare la quantità di polpette necessarie per un gruppo di 30 persone ha le sue sfide. La quantità necessaria può essere molto diversa se si servono spuntini a una festa o sopra l'impasto come piatto principale. Una regola pratica nei cocktail è che devi avere cinque pezzi di cibo per ogni ospite ogni ora dell'evento. Considera se le polpette sono l'unico cibo servito. Sbaglia i calcoli e prepara più cibo del necessario. Se servi le polpette come piatto principale, pianifica due o tre a persona.
Polpette italiane in salsa di pomodoro
Passo 1
Tagliare le fette di pane a cubetti e tagliarle in un robot da cucina fino a quando non si saranno sbriciolate. Salta questo passaggio se stai usando le briciole preparate. Mettere il pangrattato in una ciotola e mescolare con il latte per reidratare. Scolare il liquido in eccesso.
Passo 2
In una ciotola capiente, unire la carne al resto degli ingredienti, tranne l'olio. Usando le mani, mescola accuratamente. Usa un tocco leggero e non sovraccaricare la miscela; altrimenti si finisce con le polpette troppo dense e troppo dure.
Passaggio 3
Formare la carne in 90 palline delle dimensioni di una pallina da golf. Disporre su un tagliere, ricoperto di plastica e lasciare raffreddare per almeno un'ora e fino a un'intera giornata. Mentre le polpette sono in frigorifero, riempire un forno o una padella olandese con salsa di pomodoro e cuocere a fuoco basso. Mettere sul fuoco una padella dal fondo pesante e coprire il fondo con 1,5 cm di olio d'oliva.
Passaggio 4
Togli le polpette dal frigorifero. Scaldare l'olio in una padella e scaldare a fuoco medio fino a quando l'olio inizia a bollire e sta per fumare. Aggiungere le polpette nella padella in lotti, senza sovraffollarsi. Cuoci ogni infornata per 3-5 minuti, girandola spesso, finché non diventa marrone su entrambi i lati. Non è necessario che siano completamente cotti a quel punto.
Passaggio 5
Scolare le polpette e aggiungere la salsa di pomodoro. Portare a ebollizione e cuocere per un'ora o fino a completa cottura.
Polpette al forno
Passo 1
Tagliare le fette di pane a cubetti e tagliarle in un robot da cucina fino a quando non si saranno sbriciolate. Salta questo passaggio se stai usando le briciole preparate. Mettere il pangrattato in una ciotola e mescolare con il latte per reidratare. Scolare il liquido in eccesso.
Passo 2
In una ciotola capiente, unire la carne al resto degli ingredienti, tranne l'olio. Usando le mani, mescola bene gli ingredienti. Usa un tocco leggero per non sovraccaricare la miscela.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 190 ºC.
Passaggio 4
Formare la carne in 90 palline, ciascuna delle dimensioni di una pallina da golf. Disporre su pirofile ricoperte di carta forno. Metterli nel forno preriscaldato, non più di due alla volta, e cuocere per 10-20 minuti o fino a quando le polpette sono cotte.