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Il cavolo a volte ha un sapore leggermente amaro. Cucinarlo è un modo per eliminare l'amarezza, ma non tutte le ricette richiedono la verdura cotta. Se il cavolo cappuccio ha un sapore amaro e devi usarlo crudo o in insalata, preparalo prima di servire. Questo sapore amaro risiede principalmente nel liquido all'interno delle foglie di cavolo. Eliminando il suo eccesso, quindi, si riduce l'amaro e si rende ancora più fresca la verdura, donando una piacevole consistenza se servita cruda.
Passo 1
Pelare le foglie esterne del cavolo cappuccio. Quindi tagliare il torsolo e scartarlo insieme alle foglie.
Passo 2
Tagliate il cavolo cappuccio in quarti, separando le foglie in ognuna.
Passaggio 3
Fare una pila a circa 5 cm dalle foglie, all'interno di un piatto grande. Quindi cospargere con due cucchiai di sale. Continuare a impilare e salare le foglie fino a quando non saranno tutte nel piatto.
Passaggio 4
Metti il piatto di foglie di cavolo salate in frigorifero e mettile in frigorifero per due o tre ore. Il sale rimuove l'amaro dalle foglie.
Passaggio 5
Mettete la verza in uno scolapasta e sciacquatela abbondantemente con acqua fredda, lavando via il sale in eccesso e il liquido amaro espulso dalle foglie.