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La superficie liscia di un piatto da ristorante crea uno strumento versatile in grado di brasare le verdure, cuocere gli hamburger e persino preparare il caffè del mattino. Tuttavia, se non viene pulito correttamente ogni giorno, l'accumulo di grasso e cibo influisce sul gusto del menu e diminuisce la durata del pezzo.
Precozimento
Prima che la lastra venga utilizzata per la prima volta, deve essere adeguatamente preparata per garantire la sua durata e una buona superficie di cottura.Preriscaldare la piastra a 175 gradi Celsius. Applicare uno strato sottile di grasso non salato sulla sua superficie con un panno resistente al grasso. Lasciare riscaldare il materiale per due minuti. Ripeti il processo finché la superficie non è scivolosa. Questo brucerà qualsiasi sostanza chimica dal processo di produzione che può penetrare nel cibo.
utensili
Una spatola dura o un raschietto metallico è l'ideale per rimuovere i residui di cibo dalla superficie della piastra dopo la precedente cottura. I panni impregnati di acqua e intrecciati resistenti al grasso vengono utilizzati in sequenza per la pulizia della superficie e la rimozione del gusto dei cibi appena preparati. In alternativa, è possibile utilizzare la lana d'acciaio, che viene utilizzata per rimuovere il grasso carbonizzato e il cibo difficile da rimuovere. Una pietra pomice viene utilizzata per lucidare la superficie settimanalmente.
Pulizia frequente
La piastra deve essere pulita dopo che ogni prodotto alimentare è stato preparato. Tenere un raschietto contro di esso con un angolo di 45 gradi e dare brevi raschiature per spingere il cibo avanzato nella trappola di grasso. Immergere un panno per la pulizia resistente al grasso in un secchio d'acqua, strizzarlo e asciugarlo. Queste due pratiche, utilizzate tra la cottura di diversi tipi di alimenti, garantiranno che la spedizione successiva abbia il sapore atteso.
Manutenzione settimanale e mensile
Alla fine della giornata, la piastra deve essere pulita a fondo. Raschiare i detriti nel contenitore del grasso con la spatola o il raschietto e svuotarlo. Riempi un secchio di medie dimensioni con acqua e mescola una piccola quantità di bicarbonato di sodio. Coprire la superficie del piatto con acqua quando è ancora calda e lasciarla in ammollo per alcuni minuti. Utilizzare un pennello o una griglia per allentare i detriti, quindi risciacquare. Alla fine della settimana, utilizzare una pietra pomice per lucidare la superficie del foglio dopo che è stato pulito e poi risciacquarlo. Una piastra adeguatamente pulita dovrebbe avere una superficie relativamente specchiata. Alla fine del mese, controllare sotto la parte per assicurarsi che lo sfiato non sia bloccato dal grasso; questo causerà problemi di riscaldamento. Mantieni la bocchetta pulita.