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Nitrato di sodio e nitrito di sodio sono utilizzati in applicazioni industriali e hanno proprietà simili. Indipendentemente da ciò, sono composti separati con diversi usi specifici.
Nitrato di sodio
Il nitrato di sodio ha la formula molecolare NaNO 3, noto come "nitrato del Cile" o "salnitro del Perù" ed è un solido bianco altamente solubile in acqua.
Nitrito di sodio
Il nitrito di sodio ha la formula chimica NaNO2, è una polvere bianca cristallina leggermente giallastra che è altamente solubile in acqua. Il nitrito di sodio viene anche lentamente ossidato dall'ossigeno presente nell'aria per formare il nitrato di sodio.
Usi di nitrato di sodio
Il nitrato di sodio è utilizzato principalmente come ingrediente nei fertilizzanti. Sono comuni anche applicazioni in pirotecnica, conservanti alimentari, razzi a propellente e smalti in vetro e ceramica. Il nitrato di sodio ha anche proprietà antimicrobiche, quindi il suo uso nella conservazione degli alimenti.
Usi di nitrito di sodio
Il nitrito di sodio è utilizzato principalmente nell'industria alimentare come additivo alimentare. È usato come colorante e come conservante alimentare perché impedisce la formazione di botulismo. Tuttavia, l'uso del nitrito di sodio negli alimenti è regolato a causa delle sue possibili proprietà cancerogene: ad alte dosi, il nitrito di sodio ha causato il cancro negli animali da laboratorio.
Fatti curiosi
Il nitrato di sodio viene utilizzato in confezioni fredde istantanee.
Il nitrato di sodio è combinato con acido solforico per produrre acido nitrico.