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I pani artigianali o europei hanno una consistenza meravigliosa con una crosta croccante. Le panetterie possono replicare questi gustosi pani usando una base di "spugna". Puoi preparare la tua spugna semplicemente e facilmente a casa con pochi ingredienti.
indicazioni
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Mettete 1 1/2 bicchieri di acqua calda in una grande ciotola. Getta il lievito secco attivo sull'acqua e fallo agire per circa cinque minuti finché non si scioglie. Quando si scioglie, usa la frusta per mescolare il lievito nell'acqua finché non si scioglie.
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Aggiungere sale e zucchero alla miscela e mescolare fino a quando i due si sciolgono nel liquido.
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Aggiungere la farina nella miscela, un bicchiere alla volta, mescolando ogni bicchiere, finché l'impasto non risulta omogeneo. Questo lascerà il glutine nella farina che funziona e ti aiuterà ad avere un impasto ben strutturato. Aggiungere la farina e mescolare fino a raggiungere una consistenza leggermente più spessa di quella di una frittella.
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Coprire la spugna con un canovaccio pulito o un foglio di plastica e lasciarla riposare in un luogo caldo per almeno un'ora. Più a lungo la spugna rimane ferma e migliore è la consistenza del pane. Puoi preparare questa spugna una notte prima di preparare il pane per garantire un impasto ben fatto.
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Togli il panno o il film dalla spugna e sarà pronto per l'uso nelle ricette del tuo pane.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di acqua calda (non bollente)
- 1 cucchiaio di sale
- 1 busta di lievito secco attivo
- 1/2 tazza di zucchero
- 4 tazze di farina (circa)
- Grande ciotola
- Pulisca la stoffa per piatti o la pellicola di plastica
- battitore
- Misurini