Contenuto
La prima costola, considerata un taglio di lusso, è una delle parti più tenere e gustose della mucca. Si presenta arrosto sulla costola o come bistecca. Si fa molta attenzione a cuocere le costolette in uno stato di scarsa stagionatura, in cui il suo gusto è al suo meglio. A volte ci sono gli avanzi. È possibile scaldare le costolette in diversi modi, ma in genere fanno ricominciare la cottura della carne. C'è un metodo che riscalda la costola senza compromettere la divinità malefica.
indicazioni
-
Metti i pezzi della costola in un contenitore per alimenti da 4 litri e chiudilo saldamente.
-
Riscaldare l'acqua in una padella a 55 ° C. Ci dovrebbe essere abbastanza acqua per coprire il sacchetto di plastica con la carne. Lasciare il contenitore nell'acqua per 15 minuti, riscaldando l'acqua a 55 ° C mentre si raffredda.
-
Rimuovere la sacca d'acqua in plastica e controllare la temperatura della carne. Il riscaldamento a 55 ° C dovrebbe riportare la costola al passato senza essere nuovamente cotta.
-
Rimuovere la confezione dall'acqua quando la carne è completamente riscaldata e aprire il contenitore. Servire la costola come se fosse appena stata fatta.
suggerimenti
- Non avviare il processo di riscaldamento fino a quando non si è pronti per servire e mangiare in modo da non rischiare che la carne si raffreddi nuovamente.
- I sacchetti sottovuoto sono ideali per questa procedura.
avvertimento
- Refrigerare la costola entro due ore dopo averla servita e consumare la carne entro un giorno o due. Congelare qualsiasi carne che non verrà utilizzata entro questo periodo di tempo. Scongelare la costola nel frigorifero e riscaldarla quando è scongelata.
Cosa ti serve
- Contenitore per alimenti in plastica 4l
- Acqua calda
- padella