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Quando si scrivono richieste di gruppi numerosi, l'organizzazione è la chiave. Organizzare e preparare il notebook in anticipo impedisce una notte frustrante e confusa per te e i tuoi clienti. Ecco alcuni suggerimenti su come scrivere questi ordini.
indicazioni
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Impara come dare numeri ai posti dei clienti. Inizia dalla punta del tavolo con il numero uno (se è un tavolo rotondo, scegli un punto di partenza) e procedi in senso orario sul tavolo, dando numeri al resto dei clienti.
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Preparare il blocco. Crea una lista di posti numerati. Scrivi l'ordine del cliente accanto al numero corrispondente e continua mentre esegui gli ordini.
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Annota le bevande dei clienti non appena arrivano. In grandi gruppi, le persone di solito non vengono insieme al ristorante. Quando si siedono, scrivi la bevanda, sul numero corrispondente a ciascuno.
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Prendi prima gli ordini delle donne. Dato che hai già numerato i posti, è facile trovare gli ordini anche se una donna non è seduta a capotavola. Basta annotare la tua richiesta accanto al numero corrispondente nel tuo blocco.
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Finisci con le richieste degli uomini. Dopo aver preso gli ordini da tutte le donne al tavolo, procedi con gli uomini.
suggerimenti
- Disporre il cibo e le bevande sul vassoio. Partendo dalla fine del vassoio, posizionare la bevanda da quella del sedile nella posizione corrispondente sul vassoio. Procedere di nuovo in senso orario, mettendo le bevande rimanenti nell'ordine dei posti numerati. Questo aiuta a evitare confusione servendo grandi gruppi.
avvertimento
- Lascia sempre uno spazio extra sotto ogni posto numerato. Ciò consente di mantenere la propria organizzazione quando si registrano ordini di bevande, antipasti, insalate, antipasti e dessert. Se non lasci questo spazio in più, puoi facilmente confondere le richieste.
Cosa ti serve
- taccuino