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Il filetto è un taglio di carne piuttosto morbido, situato vicino alla costola del bestiame. Sebbene il filetto sia generalmente utilizzato intero in prodotti da forno, a volte viene tagliato in bistecche e venduto a prezzi leggermente più convenienti rispetto alla bistecca, al filetto mignon e al filetto di costolette. Per un tipico pasto americano, servite bistecche con purè di patate, baccelli e carote al forno.
indicazioni
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Preriscaldare il forno a 230ºC.
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Spennellare l'olio vegetale sulle bistecche per coprire entrambi i lati. Condire con sale e pepe a piacere.
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Scaldare 1/2 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente o una padella antiaderente finché non inizia a rilasciare il fumo. Metti le bistecche una alla volta e cuocile per un minuto o due su ciascun lato, o finché non sono dorate.
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Metti le bistecche su una teglia. Aggiungere il brodo e metterlo nel forno sulla griglia centrale.
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Cuocili per 25 minuti, lasciandoli sterrati, 30 minuti per rimanere al punto e 32 a 35 per il passato.
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Rimuoverli dal forno e trasferirli su un vassoio preriscaldato. Lasciare riposare le bistecche per cinque o dieci minuti prima di affettarle o affettarle.
suggerimenti
- Aggiungere 1/2 cucchiaio di rosmarino fresco tritato a ogni bistecca per aggiungere sapore prima di rosolarli in padella o padella.
Cosa ti serve
- Pennello da cucina
- 2 bistecche bistecca, circa 2,5 cm di spessore
- Olio vegetale
- Sale marino o kosher, a piacere
- Pepe nero macinato fresco, a piacere
- Padella antiaderente o padella
- Forma grande o grigliata per la cottura
- Brodo di manzo 1/8 di tazza
- Vassoio da portata riscaldato