Contenuto
- introduzione
- Pancetta fragile
- Pancetta cristallizzata
- Pancetta in polvere
- Candela al bacon
- Cavoletti di Bruxelles
- Insalata di foglie
- Salsa piccante al bacon
- Preferiti per bambini
- Bacon Bloody Mary
- Scrivi una recensione
introduzione
Con un tocco di carne e un appetitoso sapore affumicato, la pancetta è un ingrediente importante in diversi piatti. È stato grazie al loro gusto e alla loro versatilità che gli chef lo hanno portato ad altri pasti oltre agli hamburger, ad esempio.
Pancetta fragile
Dai una prova a questo dolce spuntino aggiungendo pezzetti di bacon alla miscela. Payton Curry, capo e proprietario di Brat Haus a Scottsdale, in Arizona, incorpora anche noci locali nel suo ristorante, oltre a una buona dose di peperoni dolci per un "tocco del deserto".
Pancetta cristallizzata
Nulla può andare storto con una dinamica dolce e gustosa, e la pancetta è il fulcro perfetto per dare a Payton il tocco di questa combinazione molto appetitosa. Mette la pancetta in una calda miscela di miele e cardamomo prima di infornarla nel forno e finisce cospargendovi sopra dello zucchero di canna.
James Baigrie / Riser / Getty Images
Pancetta in polvere
Perché usare sale e pepe quando è possibile sostituirli con pancetta? Payton cuoce le fette di pancetta in una pirofila a 150 ° C fino a quando tutto il grasso si è sciolto e la pancetta è asciutta. Quando raggiunge la temperatura ambiente, la trasforma in polvere usando un macinatore per condimenti o un mortaio e un pestello. Lo mette sul popcorn e sulle patatine. "Sì, sto spruzzando la pancetta con degli snack salati: sono due mode miste!"
Candela al bacon
Riutilizzare il grasso di pancetta in modo più creativo. Payton purifica il grasso dalla pancetta e lo mette in vasetti di marmellata per fare la base. Compra gli stoppini in un negozio di artigianato e li mette nella base. Da lì, la tua candela fatta in casa è pronta per rilasciare il bacon in aria.
Cavoletti di Bruxelles
È l'unico modo in cui il famoso chef e proprietario del ristorante Searsucker, Brian Malarkey, riesce a far mangiare ai suoi figli questo ortaggio. Questa combinazione è nel menu del tuo ristorante di Scottsdale, ma Brian ha suggerito di farlo a casa in qualsiasi momento, sbiancando i cavoli, lasciandoli croccanti in una padella con olio d'oliva e aggiungendo una buona dose di pancetta croccante.
Insalata di foglie
Per rivisitare questo classico, Brian suggerì di lasciare la pancetta o una pancetta, la versione italiana della pancetta, croccante, asciugarla su un tovagliolo di carta e tagliarla a cubetti. Servire la pancetta su una foglia di lattuga, insieme a pomodori a cubetti e pezzi di formaggio Roquefort. "Completa con le tue insalate preferite per completare i sapori del formaggio blu", dice. Prova uno con una base di vino bianco.
Salsa piccante al bacon
Dare un'insalata di spinaci un tocco di calore con un po 'di vinaigrette calda che ha la base di grasso di pancetta, dice Pauline Martinez, proprietario di Perk Eatery a Scottsdale. Conserva il grasso della pancetta dopo averlo friggiato e preparato la tua salsa, usandola come si usa l'olio d'oliva. Sbriciolare la pancetta fritta per ottenere pezzi croccanti di pancetta fatta in casa.
Preferiti per bambini
La pancetta dà un tocco maturo ai piatti che i bambini amano. A Pauline piace abbellire i classici spaghetti con formaggio con pancetta e Gruyère, e dà ai clienti del suo ristorante la possibilità di avere pancetta e pomodori in un sandwich al formaggio grigliato.
Bacon Bloody Mary
C'è un modo alternativo per gustare questa carne a colazione, e lo chef Kevin Binkley, finalista alla James Beart Foundation e proprietario di Bink Café, lo serve nel suo ristorante a Carefree, in Arizona. La vodka fatta in casa infusa con pancetta viene mescolata con succo di pomodoro, salsa di pancetta e gli ingredienti comuni di Bloody Mary e guarnita con sale e una fetta di pancetta perfettamente cotta. "La bevanda ha un po 'di energia, combinata con il sapore affumicato della pancetta."
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Termina il pasto con un tocco di pancetta. Gelati artigianali possono accettare il suggerimento della gelateria artigianale Sweet Republic a Scottsdale e aggiungere pezzetti di bacon nel mix. Oppure rendere i popcorn un vero piacere coprendolo con pezzetti di bacon ricoperti di cioccolato e caramello come quello servito al ristorante Cowboy Ciao a Scottsdale.