Contenuto
- Sterilizza pentole e coperchi
- Passo 1
- Passo 2
- Passaggio 3
- Prepara l'okra
- Passo 1
- Passo 2
- Passaggio 3
- Passaggio 4
- Passaggio 5
- Riempi i barattoli
- Passo 1
- Passo 2
- Passaggio 3
- Passaggio 4
- Passaggio 5
- Come fare le conserve
- Passo 1
- Passo 2
- Passaggio 3
- Passaggio 4
- Passaggio 5
I gombo sono baccelli verdi, oblunghi e ruvidi, con foglie a forma di cuore che hanno una pelliccia simile alla pesca. Hanno un sapore dolce che può essere paragonato a un incrocio tra asparagi e melanzane. Quando sono cotti, i loro fluidi addensano le zuppe. Sono un'ottima fonte di vitamina C, K, proteine e fibre. Possono essere fritti, in scatola, saltati in padella o utilizzati per preparare un piatto chiamato gumbo, tipico degli Stati Uniti meridionali. Quando prepari le conserve, puoi usare il gombo fresco tutto l'anno.
Sterilizza pentole e coperchi
Passo 1
Lavare pentole e coperchi con acqua calda e sapone, quindi risciacquare. Assicurati di ispezionare ognuno di essi per crepe o scheggiature e assicurati che le coperture si chiudano saldamente. Scartare le pentole che mostrano eventuali irregolarità.
Passo 2
Versare acqua bollente sulle pentole e sui coperchi, quindi lasciarli riposare per una decina di minuti.
Passaggio 3
Riempite a metà la padella con acqua e portate sul fuoco.
Prepara l'okra
Passo 1
Scegli il gombo fresco e tenero e butta via quello avariato.
Passo 2
Lavare il gombo in acqua fredda e rimuovere i gambi e le punte, ma senza tagliarli. Quindi lavali di nuovo.
Passaggio 3
Affettali in pezzi da 1 pollice o lasciali interi, a seconda del tuo gusto personale.
Passaggio 4
Coprili con acqua calda in una casseruola per due minuti e poi scolali, mettendo da parte l'acqua di cottura in una ciotola media.
Passaggio 5
Posizionare le pentole sterilizzate su un asciugamano per evitare che scivolino.
Riempi i barattoli
Passo 1
Metti l'okra nelle pentole, lasciando 2,5 cm di spazio in alto.
Passo 2
Versare il liquido di cottura riservato sul gombo, utilizzando un imbuto, mantenendo lo spazio in alto. A volte si formano bolle d'aria che possono essere rimosse premendo una piccola spatola di gomma sulle pareti interne della pentola. Aggiungere altro liquido, se necessario, per mantenere 2,5 cm di spazio. Metti un cucchiaino di sale in ogni pentola.
Passaggio 3
Pulisci i barattoli con un panno pulito, poiché cibo o liquidi in eccesso impediranno che il coperchio sia ben sigillato.
Passaggio 4
Posiziona i coperchi sulle pentole e poi chiudi bene.
Passaggio 5
Metti ogni pentola piena nella padella preparata sul fuoco, assicurandoti che le pentole non si tocchino. Assicurati anche che ci siano 2,5 cm di acqua che li coprono.
Come fare le conserve
Passo 1
Accendi il fuoco e copri la padella.
Passo 2
Imposta il timer quando senti l'acqua bollire. I barattoli dovranno essere lavorati per 35 minuti.
Passaggio 3
Togli i barattoli usando delle pinze e mettili su un canovaccio a raffreddare. Lasciare 2,5 cm di spazio tra di loro per consentire la circolazione dell'aria, ma mantenere l'area al riparo dalle correnti d'aria.
Passaggio 4
Verificare che i coperchi siano ben chiusi dopo che i barattoli si sono raffreddati (operazione che richiede circa 12-24 ore) premendo verso il basso al centro del coperchio. Se il tappo non affonda, è sigillato correttamente. Se affonda, la pentola non è chiusa correttamente. Gli alimenti in scatola possono essere refrigerati e utilizzati in due o tre giorni oppure è possibile lavorarli di nuovo in un barattolo e un coperchio nuovi entro 24 ore.
Passaggio 5
Metti un'etichetta su ogni barattolo con gli ingredienti e la data in cui sono stati conservati. I vasi possono essere conservati fino a un anno in un luogo asciutto e ventilato.