Come cucinare il filetto di manzo in forno

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Il filetto è un taglio di manzo che si trova sul dorso del bue. Filet mignon significa "filetto saporito" in francese ed è conosciuto come la parte più morbida del bue, che possiede anche il minor contenuto di grassi. Questa ricetta prepara un taglio di filetto mignon da 2,2 kg che serve fino a 10 persone e richiede da due a tre ore nel forno.

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Il filet mignon è una carne saporita che viene dalla parte posteriore del bue (Filet Mignon immagine di Graphix da Fotolia.com)

Metti un cucchiaino di sale, un cucchiaino di pepe, un cucchiaino di aglio, 1/4 di tazza di vino rosso secco e mezzo bicchiere di brodo in un sacchetto di plastica che può essere sigillato e mescolato. Metti il filetto nella busta, chiudilo e lascialo in frigorifero.
Lasciare stagionare la bistecca tra una e due ore, quindi rimuoverla dal frigorifero. Conservare la stagionatura per un uso successivo e posizionare la carne in una teglia mentre si preriscalda il forno a 200 ° C.
Cuocere il filetto per dieci minuti e versare il condimento su di esso. Ridurre il fuoco a 175 gradi e cuocere per altri 20 minuti, versando nuovamente il condimento sulla carne ogni dieci minuti.
Togliere il filetto dal forno e posizionarlo sul tagliere. Coprire la carne con un foglio di alluminio e lasciar riposare per 5-10 minuti. Durante questo periodo la temperatura interna della carne aumenterà di alcuni gradi.
Togliere il foglio dalla parte superiore del filetto e tagliare a piccole bistecche con un coltello affilato, servendolo immediatamente per un gusto e una consistenza migliori.

suggerimenti

Una combinazione di spezie preparate o fatte in casa a tua scelta può anche essere utilizzata per sostituire quella ricetta, scegliere la tua versione preferita e non aver paura di eseguire test ed esperimenti!
Il filetto arrosto nel forno può essere servito caldo, freddo oa temperatura ambiente perché la carne è estremamente tenera e continua in questo modo in una qualsiasi delle alternative.

avvertimento

Dato che la temperatura aumenterà di alcuni gradi mentre la carne riposa con un foglio di alluminio, se si preferisce carne più scarsamente invecchiata, ridurre il tempo di cottura in due o tre minuti.