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I legumi sono alimenti altamente nutrienti e possono essere utilizzati come accompagnamento in insalate, zuppe e cassoulet. I vegetariani di solito li combinano con un amido - il riso, per esempio - come fonte alternativa di proteine. Per aumentarne l'uso, preparare la farina con i legumi e sostituirla con la farina di grano tenero. Questo tipo di farina non contiene glutine ed è più facilmente digeribile da persone sensibili alle proteine. In genere, le farine industrializzate sono costose, ma puoi macinare la tua farina a casa senza costi eccessivi.
indicazioni
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Scegli il legume per fare la farina. Specie differenti possono avere trame e sapori leggermente differenti. Ceci, lenticchie, fagioli mung e fagioli bianchi sono le opzioni più comuni.
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Dividere i legumi in piccoli gruppi per facilitare l'elaborazione. Inserire il primo lotto nel frullatore. Macinare a piena velocità per 30 secondi, fermarsi e mescolare un po ', quindi toccare per assicurarsi che tutti i grani si trasformino in polvere.
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Rimuovere la farina dal frullatore e posizionare il lotto successivo, ripetendo l'operazione. Continua finché tutti i grani non sono diventati polvere.
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Versare la farina in un contenitore ermetico e conservare in un luogo asciutto e arioso finché non si decide di usarlo.
suggerimenti
- Per la pasta che ha bisogno di crescere, mescola la farina di grano con la farina di legumi. Può anche essere usato per addensare salse e zuppe.
- Se lo fai, usa un macinino manuale o automatico per macinare i fagioli.
- Rompere prima i grani più grandi nel frullatore per facilitare il processo.
- Per un sapore di mandorla e per facilitare lo scricchiolio, arrostire i legumi per 20 minuti a 205 ° C.
- Puoi anche usare un robot da cucina invece del frullatore.
Cosa ti serve
- Legumi secchi
- Lavastoviglie
- Contenitore per lo stoccaggio