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Il mais Hominy è un alimento base nella maggior parte delle cucine ispaniche. È un componente essenziale di menudo, posole e, mescolato alla farina, diventa "masa", l'ingrediente principale delle tortillas. Il mais Hominy è chicchi di mais che sono stati puliti in un bagno alcalino per rimuovere la buccia. Il fondo del mais viene rimosso per evitare che i germogli crescano mentre vengono conservati. Questo processo di preparazione trasforma molte vitamine e minerali in sostanze nutritive che vengono assorbite più facilmente dall'organismo rispetto al mais fresco. Molti supermercati hanno una varietà di mais hominy in scatola, ma principalmente i negozi specializzati in prodotti latini avranno confezioni di cannabis di mais secco più economiche e nutrienti rispetto alla versione in scatola.
Passo 1
Lavare un bicchiere di mais secco secco in un grande scolapasta con acqua fredda. Scegli il mais per rimuovere eventuali materiali in eccesso, come pietre o cereali avariati.
Passo 2
Metti il mais hominy lavato in una ciotola media. Coprilo con acqua fredda, a circa 5 cm sopra il mais e immergilo per 6-12 ore in un luogo caldo e asciutto.
Passaggio 3
Lavare il mais hominy idratato e sbarazzarsi della gomma in eccesso.
Passaggio 4
Aggiungere il mais in una grande casseruola. Riempi la padella con acqua fredda e fredda. Mettere un pizzico di sale nell'acqua per insaporire il mais per hominy durante la cottura.
Passaggio 5
Cuocere a fuoco vivace finché l'acqua non inizia a bollire. Ridurre la temperatura a media e cuocere, senza coperchio, fino a quando i chicchi di mais iniziano a rompersi, il che avverrà in qualsiasi momento tra un'ora e mezza e tre ore e mezza.
Passaggio 6
Scola il mais in uno scolapasta. Agitare bene per eliminare l'acqua in eccesso e lasciare raffreddare leggermente il mais.
Passaggio 7
Per preparare un piatto, sciogliere tre cucchiai di burro in una padella. Aggiungi due cucchiai di erbe fresche tritate, come il prezzemolo e il coriandolo. Aggiungere un bicchiere e mezzo di mais hominy nella padella, mescolando leggermente per coprire il mais con burro ed erbe aromatiche. Metti sale e pepe a piacere.
Passaggio 8
Quando si cucina il mais in una zuppa, uno stufato o uno spezzatino, misurare semplicemente la quantità necessaria per la ricetta e aggiungere secondo la ricetta.