Come sfumare la padella dopo aver friggere la carne

Video: Petto d’anatra laccato. La ricetta di Simone Rugiati

Contenuto

indicazioni
Cosa ti serve

Sfilacciando la padella è un trucco culinario utilizzato per ottenere i sapori più gustosi e completi possibili in una salsa. La tecnica viene eseguita aggiungendo liquidi acidi a una padella in cui le proteine sono state recentemente fritte, come carne di manzo, maiale o pollo. Dopo che la carne è stata fritta, i resti marroni nella padella sono molto gustosi e possono essere usati per fare delle salse meravigliose che vanno molto bene con carni e verdure.

indicazioni

Utilizzare i brodi di carne per creare salse (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Lascia la padella sul fuoco. Rimuovere il grasso in eccesso, lasciando solo circa due cucchiai di olio. Aggiungi un cucchiaino di aceto di vino rosso.
Raschiare gli avanzi marroni lasciati nella padella con un cucchiaio di legno o di plastica per non graffiare la superficie.
Mescolare un cucchiaio di farina con due tazze di acqua calda fino a completa dissoluzione. Versare il composto nella padella antiaderente e abbassare il fuoco se si desidera fare una salsa. Mescolare frequentemente, facendo sobbollire la miscela.