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La lucertola è un taglio di carne popolare perché è relativamente poco costoso pur essendo gustoso e ricco di proteine e ferro. Un problema comune con questa carne, tuttavia, è che può essere difficile da masticare. Ci sono modi per renderlo così morbido da poterlo tagliare facilmente usando solo la forchetta. È possibile intenerire la carne in diversi modi per preparare un pasto delizioso.
Passo 1
Posiziona la lucertola su una superficie pulita e liscia e colpiscila con la mannaia. Fai questi due lati della carne. Il martello per carne aiuta a rompere le fibre della carne, rendendola più morbida.
Passo 2
Mescolare aceto bianco, olio d'oliva e aglio grattugiato per fare una marinata. Adagiate la carne su un piatto da portata e versateci sopra il composto. Copri e metti in frigorifero per 4-6 ore. L'acidità dell'aceto, così come gli enzimi dell'aglio, contribuiranno a rendere la lucertola più tenera.
Passaggio 3
Infarinare la carne. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio e rosolare i lati della carne per un minuto ciascuno. Trasferiscilo nella padella elettrica. Aggiungere la cipolla tritata, la lattina di crema di zuppa di funghi e 250 grammi di brodo.
Passaggio 4
Cuocere la carne nella padella elettrica a bassa temperatura per sei-otto ore.