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I gamberi sono nutrienti e versatili e possono essere utilizzati in antipasti, insalate o piatti principali. Molte ricette chiedono di essere sbucciate e pulite (stripping) prima di essere cotte. La vena è in realtà il tratto digestivo del crostaceo ed è commestibile. Molti di loro potrebbero non essere particolarmente evidenti nei gamberetti più piccoli, quindi molti cuochi li lasciano intatti. Tuttavia, in un gambero più grande, è evidente e molti preferiscono rimuovere il tratto in partenza. Segui questi semplici passaggi per preparare il tuo prossimo piatto di pesce.
indicazioni
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Rimuovere il guscio dai gamberetti tirando il fondo. Questo lo farà allentare dal corpo in modo che possa essere ritirato. Se il tuo piatto chiede la coda da rimuovere, tieni i gamberetti con la mano vicino al centro del crostaceo. Tirare saldamente la coda con l'altra mano e rilascerà.
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Tenere i gamberi tra il pollice e le dita con la curva esterna rivolta verso l'alto. Tagliare una fessura profonda 3 mm lungo la curva esterna usando il coltello. Questo esporrà il tratto digestivo scuro.
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Rimuovere la vena usando la punta del coltello o delle dita. Può uscire allo stesso tempo o strappare. Lavare i gamberi in acqua fredda per rimuovere completamente lo sporco.
suggerimenti
- Gli strumenti per la pulizia dei gamberi sono progettati specificamente per tagliare e rimuovere la vena da essi. Sono disponibili nei negozi di cucina in una varietà di stili. Se una ricetta richiede che i gamberetti vengano preparati in guscio, praticate un'incisione e rimuovete il tratto digerente senza rimuoverlo.
Cosa ti serve
- Piccolo coltello
- Acqua corrente