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La farina di arachidi è fatta macinando noccioline tostate e pelate. Per aggiungere l'arachide alla farina, alcuni oli e grassi devono essere rimossi. Se stai cercando di aumentare l'assunzione di proteine, prova a sostituire le farine delle tue ricette con la farina di arachidi, che contiene il 50% di proteine. Inizia sostituendo piccole quantità finché non ti abitui a utilizzare prodotti più densi. Sappi anche che, a differenza della farina di grano, la farina di arachidi sa di arachidi, influenzando il sapore di ogni piatto.
Contenuto di grassi
La farina di arachidi contiene anche dal 12% al 28% di grassi. Questo contenuto è alto per la farina, ma naturalmente aumenta il contenuto proteico e riduce il contenuto di carboidrati. La farina più grassa ha un sapore più forte di arachidi ed è più spessa della farina di bassa qualità.
Tipi arrostiti
La torrefazione della farina di arachidi ne esalta il sapore. Più arrostito, più forte è il sapore di arachidi. Puoi trovare farina di arachidi al 12% nella versione light, medium e dark. La farina di arachidi al 28% può essere trovata solo in varietà chiare e scure.
Utilizzare per i principianti
La farina di arachidi è naturalmente priva di glutine, rendendola popolare nella sostituzione dei prodotti da forno. Prova a sostituire il 25% di farina di frumento con la farina di arachidi la prossima volta che crei biscotti con gocce di cioccolato. Sostituire una piccola quantità di farina nella ricetta del biscotto con gocce di cioccolato non cambierà la consistenza, ma darà un leggero sapore di burro di arachidi.
Utilizzare in alimenti salati
Puoi usare la farina di arachidi per accarezzare carne, pollo o pesce. Puoi anche usarlo in marinate o salse come un delizioso addensante.