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La forma del fondo rimovibile è un'esclusiva forma a due pezzi progettata per preparare dessert speciali come cheesecake, torte e torte senza farina e delicati dessert. È un fondo rotondo e una parte curva che si adatta al fondo come un colletto fissato con un fermo laterale. Questo tipo di modulo è relativamente economico, e si trova nei negozi di forniture al bazar, in articoli da cucina, online e spesso nella sala del bazar del supermercato locale.
Come usare
Inserisci l'anello attorno alla parte inferiore della forma. Se la tua ricetta torta o cheesecake richiede una crosta croccante, premere la miscela nella forma. Versare il ripieno sull'impasto, cuocere e poi lasciar raffreddare. Rilascia il fermo e tira i lati, lasciando il tuo dessert sul fondo della forma. Mettere il dolce su un piatto da portata, tagliare e servire.
Design della moda
Alcune forme hanno il motivo a cialda o piccole ondulazioni sul lato inferiore, che le rende resistenti. Queste forme sono ideali per la tostatura di dessert più pesanti o in crosta, come torte al formaggio e torte. Una padella con un fondo rimovibile con un lato liscio e un altro con le increspature è un'ottima scelta. Il fondo si inserisce in un bordo sui lati, che sostiene la forma e dà stabilità. Le forme a fondo piano sono le migliori opzioni per le torte, mentre quelle con le increspature funzionano bene per torte e dolci con croste.
Tipi di composizione
La forma inferiore rimovibile tradizionale è in acciaio e può avere un rivestimento di stagno, che aiuta a prevenire la corrosione. Le forme in alluminio sono popolari per l'uso nei ristoranti in quanto non richiedono molta cura e sono lavabili in lavastoviglie. Entrambi hanno un rivestimento antiaderente per facilitare la rimozione del dessert. Il tipo e il peso della forma influenzano il tempo di cottura; quelli più pesanti richiedono più tempo di cottura, mentre l'alluminio leggero ha bisogno di meno. La teglia ha un effetto sulla consistenza del dessert finito.
formato
Tradizionalmente, le forme inferiori rimovibili sono rotonde. Kaiser, il più grande produttore di utensili da cucina al mondo, è noto per l'invenzione della forma inferiore rimovibile, soprannominata "forma tonda intelligente". La linea di stoviglie Nobel di Kaiser rende un rivestimento antiaderente in acciaio pesante a doppio strato che è a tenuta stagna. Il Kaiser ha anche un fondo rettangolare rimovibile di circa 22 x 30 cm, oltre a una serie di forme antiaderenti di circa 18 cm e 22 cm e una teglia da forno antiaderente. Kaiser produce un set di tre forme inferiori rimovibili di circa 20, 22 e 25 cm di acciaio stagnato, perfetto per le torte di formaggio stratificate. La società Wilton è stata responsabile per il design della forma di cuore rimovibile a forma di cuore.
Suggerimenti per l'utilizzo
La maggior parte delle forme inferiori rimovibili non perde, ma se ciò accade, coprire l'esterno del modulo con un foglio prima di cuocere. Se hai bisogno della tua forma per una cottura aggiuntiva, allinea il fondo con della carta imburrata. Quando è freddo, il tuo dolce scivola facilmente in un piatto da portata.Non è una buona idea lasciare i cibi acidi come un dolce agli agrumi o con frutti rossi in alluminio o acciaio stagnato per un certo periodo di tempo. Uno smalto o rivestimento antiaderente elimina questa preoccupazione. Mantenere le forme in acciaio inossidabile sempre asciutte per prevenire la ruggine.
