Come fare un impasto leggero per i pancake

Video: PANCAKES ALLO SCIROPPO D’ACERO: ricetta originale facile

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I pancake sono una miscela veloce di ingredienti secchi e umidi fritti rapidamente in una padella o in un piatto con burro, olio vegetale o spray. Gli ingredienti secchi possono includere farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale. Quando prepari i tuoi pancake fatti in casa, puoi scegliere di dosare la quantità di grassi e dare all'impasto più peso se preferisci. Una texture leggera dipende dal tipo di ingredienti e dal modo in cui vengono trattati.

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Il segreto dei soffici pancakes è negli ingredienti e nella tecnica corretta (Immagine di Banana Pancakes 3 di Brett Mulcahy da Fotolia.com)

Setacciare tutti gli ingredienti secchi prima di mescolare gli ingredienti umidi. Più fine è la polvere, maggiore è la possibilità di formare pietre all'interno del pacchetto. Penetrandoli rompe questi blocchi facilmente e impedisce loro di ricomporre nella miscela, oltre a promuovere una distribuzione più uniforme degli ingredienti.
Riscaldare il latte nel microonde per un massimo di 20 secondi. Riscaldare le uova immergendole in acqua calda per alcuni minuti.
Separare il tuorlo e il bianco d'uovo per una consistenza più morbida. Batti gli albumi al punto di neve. Mescolare prima i tuorli con la pastella, quindi versare gli albumi nella neve. Per pastella ancora più leggera, sbatti un albume supplementare e mescola.
Mescolare fino a crema. Nessun problema se il tuo impasto ha dei pezzi solidi. Non agitare eccessivamente.
Lascia riposare la miscela da dieci minuti a un'ora. Più lungo è il tempo di riposo, più leggera e morbida sarà la massa. I pancakes preparati con farina integrale assorbono i liquidi più lentamente rispetto a quelli prodotti con altri tipi di farina.

suggerimenti

Usa e combina diverse farine per determinare la consistenza dei pancake. Le farine che producono una consistenza più leggera sono organiche, intere, prive di glutine e povere di proteine.
Aggiungi latte scremato a una texture leggera e aerata e un gusto delicato e burroso. I tuoi pancake saranno morbidi e soffici, oltre che gustosi.
Se vuoi ridurre la quantità di grassi, usa solo albumi.